田竹希，李咏富，龙明秀，何扬波

甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展

田竹希，李咏富，龙明秀，何扬波

（贵州省现代农业发展研究所，贵阳 550006）

甜樱桃（Prunus avium L.）果实营养丰富、经济价值高，但采后极易受机械损伤和病菌侵染，不耐贮运，难以远销和出口。因此研究甜樱桃采后保鲜技术对樱桃产业的健康发展具有重要意义。从低温贮藏、气调包装、可食性涂膜、辐照保鲜等方面综述了甜樱桃果实采后无害化保鲜技术的研究进展，并综合分析了现阶段存在的问题和今后发展的方向，旨在为甜樱桃采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴。

甜樱桃；保鲜技术；无害化；进展

甜樱桃（Prunus avium L.）又名大樱桃，为蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（Cerasus）落叶乔木果树，其作为一种高档精品水果，成熟期集中在4月下旬至5月中下旬，正值水果淡季，深受消费者喜爱，对调节鲜果的市场供应有着特殊的作用，素有“春果第一枝”的美誉。此外，甜樱桃营养价值极为丰富，每100 g果肉中铁含量达8 mg，居水果之首。甜樱桃作为一种高档精品水果，成熟期集中在4月下旬至5月中下旬，正值水果淡季，深受消费者喜爱，对调节鲜果的市场供应有着特殊的作用，素有“春果第一枝”的美誉。然而甜樱桃果实皮薄、肉软、多汁，极易受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂，使得甜樱桃采收后多是近地销售且上市时间集中，商品价值大幅降低。对于本身附加值高、市场价格昂贵的甜樱桃而言，采后损失已成为影响樱桃产业健康发展的主要限制性因素之一。……