刘淑霞，郭永霞，魏国江，韩承伟，杜春玉，潘冬梅，徐海军，关向军，王晓飞，郭梦桥

（1.黑龙江省科学院大庆分院大庆163319；2.黑龙江八一农垦大学大庆163319；3.大庆市绿色农产品监测中心大庆163319）

响应面法优化火麻籽蛋白质的提取工艺

刘淑霞1，2，郭永霞2，魏国江1*，韩承伟1，杜春玉3，潘冬梅1，徐海军1，关向军1，王晓飞1，郭梦桥1

（1.黑龙江省科学院大庆分院大庆163319；2.黑龙江八一农垦大学大庆163319；3.大庆市绿色农产品监测中心大庆163319）

运用碱提酸沉法从火麻籽中提取粗蛋白质。研究中以提取时间、提取温度、料液比和提取pH值为影响因素，采用单因素试验和响应面试验设计，以火麻籽蛋白质的提取率为指标，确定火麻籽提取工艺参数的最佳组合。结果表明提取时间1.58 h、提取温度49.54℃、液料比20.17：1、提取pH值10.99为蛋白质提取的最佳条件，实际最大提取率为24.47%。火麻籽蛋白质含量较高，具有较大的开发利用价值。

火麻籽；蛋白质；响应面法；提取工艺

火麻（Cannabis sativa L.）又叫工业大麻，火麻籽（Hempseed）是桑科植物火麻的种子。在我国主要分布在黑龙江、甘肃、云南、广西、四川等地。火麻籽营养丰富，主要含有蛋白质、油脂、碳水化合物和可溶性纤维，以及小于0.3%的THC和人体所需的维生素和矿物质，尤其是磷、钾、镁、硫、钙，铁和锌等，同时，铁和锌是人体脂肪酸代谢所必需的辅酶成分，火麻籽中铁和锌的含量和比例最适合人体的需要。火麻籽还含有其他多种天然生物活性成分，是现代纯天然食品中功能性有效成分与生理功能特性较多的功能性食品代表。……