陈志辉， 牟韶阳， 段晓雪， 冯佳玮， 徐良梅*

（1.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.山东益生种畜禽股份有限公司，山东烟台 265508）

甜菜碱对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响

陈志辉1， 牟韶阳2， 段晓雪1， 冯佳玮1， 徐良梅1*

（1.东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.山东益生种畜禽股份有限公司，山东烟台 265508）

本试验旨在探讨玉米-豆粕型日粮中添加甜菜碱对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响。选用1日龄AA肉仔鸡180羽，随机分成3组，每组6个重复，每个重复10羽。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮基础上添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜碱。试验期42 d。结果表明：与对照组相比，日粮中添加800 mg/kg甜菜碱时，42日龄肉仔鸡体重、日采食量和日增重分别提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；日粮中添加400 mg/kg时，肉仔鸡代谢能和钙的表观代谢率分别提高1.8%和5.4%（P＜0.05），添加800 mg/kg甜菜碱的能量、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷表观代谢率分别提高2.7%、6.1%、6.8%、9.4%、4.3%（P＜0.05）；甜菜碱有提高肉仔鸡胸肌率和腿肌率趋势（P>0.05），并可显著降低肉仔鸡腹脂率 （P＜0.05）；400 mg/kg和800 mg/kg甜菜碱组肉仔鸡脾脏指数分别提高9.5%和11.9% （P＜0.05），血液白细胞介素2（IL-2）分别提高9.7%和41.6%（P＜0.05）。由此可见，饲粮中添加甜菜碱可提高肉仔鸡的生产性能，增强肉仔鸡免疫能力。

甜菜碱；肉仔鸡；生产性能；免疫功能

甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体（Mahmoudnia等，2012），具有促进生长、调节机体渗透压、促进诱食等功效（Lothong等，2013）。甜菜碱是一种天然存在的物质，不存在残留毒害和污染环境等问题。研究表明，甜菜碱能改善家禽生长性能，胴体组成和肠道健康 （Met扎ler-Zebeli等，2009）。有研究发现，在肉仔鸡日粮中添加1000 mg/kg的甜菜碱可显著提高肉仔鸡日增重，降低料肉比（He等，2015）。但也有研究报道，饲粮中添加500 mg/kg甜菜碱能显著提高肉鸡生长性能，而随着甜菜碱添加量增加，生长性能反而会有所下降（邓跃林，1997）。说明甜菜碱在肉仔鸡中的适宜添加量还需进一步研究。除了促进动物生长，甜菜碱还能通过促进脑内γ-氨基丁酸合成，增强机体免疫力以及缓解应激等。但其对肉仔鸡免疫功能的影响还鲜有报道。因此，本试验旨在探讨日粮中添加甜菜碱对肉仔鸡生产性能、免疫功能的影响，为甜菜碱在肉仔鸡饲养中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计 本试验采取单因子试验设计。1日龄AA肉仔鸡公雏180羽，按初生体重无差异原则随机分为3组，每组6个重复，每个重复10羽。其中，试验组在基础日粮中分别添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜碱（购自山东格兰德生物科技有限公司，纯度75%）。

1.2 试验日粮及营养水平 本试验基础日粮按《鸡的饲养标准》（NY/T33-2004）配制，具体日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 动物试验在东北农业大学试验基地进行，门口设消毒设施。1日龄雏鸡于层叠式育雏笼中饲养，3周转群，常规笼养，自由采食和饮水，定期进行防疫消毒，饲养管理依据《现代肉鸡生产手册》进行。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能 试验第42天早8∶00以重复为单位空腹称重，记录耗料量，计算各重复肉仔鸡的体重、平均日增重、日采食量、料重比。

1.4.2 养分表观代谢率 试验第35天进行代谢试验。代谢试验采用全收粪法，测定粪和料的能量、粗蛋白质、粗脂肪及钙和磷含量，计算肉仔鸡的养分表观代谢率。能量采用氧弹量热仪测定；粗脂肪含量采用乙醚抽提法测定；粗蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；钙和磷分别采用高锰酸钾法和比色法测定。

养分表观代谢率/%=（采食量×饲料中某养分的含量-排粪量×粪中某养分的含量）/采食量×饲料中某养分的含量×100。

1.4.3 屠体性状 试验第42天，每个重复取2羽接近平均体重的肉仔鸡屠宰后，取左侧胸肌、腿肌和腹脂，称重并记录。

胸肌率/%=（胸肌重/活重）×100；

腿肌率/%=（腿肌重/活重）×100；

腹脂率/%=（腹脂重/活重）×100。

1.4.4 免疫器官指数 试验第42天，每个重复取2羽接近平均体重的肉仔鸡屠宰后，取脾脏、胸腺、法氏囊，去除外周脂肪后称重并记录。

免疫器官指数/%=（免疫器官重/活体重）× 100。

1.4.5 免疫球蛋白和细胞因子 试验第42天，每个重复取2羽颈静脉采血分离血清，置-20℃保存待测。肉仔鸡血清中的免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM）采用分光光度计法检测，试剂盒购自南京建成公司；白细胞介素2（IL-2）、肿瘤坏死因子α（TNF-α）采用ELISA法检测，试剂盒购自R&D公司。

1.5 数据分析 所得数据用SAS（9.1）软件的ANVOA程序进行方差分析，用Duncan’s氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 甜菜碱对肉仔鸡生长性能的影响 由表2可见，在日粮中添加甜菜碱后，试验组肉仔鸡成活率均高于对照组；肉仔鸡体重、日增重、日采食量有增加趋势；与对照组相比，日粮中添加800 mg/kg甜菜碱时，肉仔鸡体重、日采食量和日增重分别提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；肉仔鸡料重比有降低趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 甜菜碱对肉仔鸡养分表观代谢率的影响 由表3可知，42日龄时，400 mg/kg甜菜碱组肉仔鸡日粮中能量和钙的表观代谢率较对照组分别提高1.8%和5.4%（P＜0.05）；与对照组相比，800 mg/kg甜菜碱组能量表观代谢率显著提高2.7%（P＜0.05），粗蛋白质显著提高6.1%（P＜0.05），粗脂肪显著提高6.8%（P＜0.05），钙显著提高9.4% （P＜0.05），磷显著提高4.3%（P＜0.05）。

表2 甜菜碱对肉仔鸡生长性能的影响

表3 甜菜碱对肉仔鸡养分表观代谢率的影响%

2.3 甜菜碱对肉仔鸡屠体性状的影响 由表4可知，42日龄时，与对照组相比，甜菜碱有增加肉仔鸡胸肌率和腿肌率的趋势（P＞0.05），但较对照组肉仔鸡腹脂率分别降低8.7%和10.7%（P＜0.05）。

表4 甜菜碱对肉仔鸡屠体性状的影响 %

2.4 甜菜碱对肉仔鸡免疫器官指数的影响 由表5可知，在本试验中，甜菜碱有提高42日龄肉仔鸡免疫器官指数的趋势，其中试验组脾脏指数较对照组显著提高9.5%和11.9%（P＜0.05）。

表5 甜菜碱对肉仔鸡免疫器官指数的影响 %

2.5 甜菜碱对肉仔鸡免疫球蛋白和细胞因子的影响 由表6可知，在本试验中，甜菜碱对42日龄肉仔鸡血清中免疫球蛋白含量无显著影响（P＞0.05），但42日龄肉仔鸡血清IL-2浓度较对照组显著提高29.7%和41.6%（P＜0.05），而肉仔鸡血清TNF-α浓度有降低趋势（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 甜菜碱对肉仔鸡生产性能的影响 甜菜碱能显著提高动物血清中胰岛素样生长因子-1水平，促进动物生长（王友明等，2002）。研究表明，肉鸡饲粮中分别添加600 mg/kg和1200 mg/kg甜菜碱，肉仔鸡采食量和生长速度均有提高，料重比随甜菜碱添加量增加呈降低趋势 （Hamidi等，2010）。本研究结果表明，日粮中添加800 mg/kg的甜菜碱，肉仔鸡生长性能显著提高。说明甜菜碱具有促进肉仔鸡生长的作用，可增加肉仔鸡饲养的经济收益。但有研究报道，当日粮中甜菜碱的添加量高于500 mg/kg时，肉仔鸡的生长性能会随着甜菜碱添加量增加而有所下降（邓跃林，1997）。这可能是由于不同试验中甜菜碱的生产工艺和产品纯度不同，及饲料的营养水平和动物的饲养条件存在差异所致。

表6 甜菜碱对肉仔鸡免疫球蛋白和细胞因子的影响

于洪恩等（2005）研究报道，甜菜碱可显著改善断奶仔猪对饲料中干物质和粗蛋白质表观消化率。本试验也得到相似结果，甜菜碱添加组养分利用率显著高于对照组。其原因可能是甜菜碱可改善肉仔鸡消化系统的生长发育状况，进而影响消化道内源性消化酶的分泌与活性。

唐春祥等（2005）研究表明，甜菜碱有提高肉鸭胸肌率的作用。本试验中，日粮中添加甜菜碱组肉仔鸡胸肌率和腿肌率也有提高趋势。这可能是因为甜菜碱可促进肉仔鸡蛋白质合成，从而增加肉仔鸡肌肉中蛋白质沉积。有研究发现，甜菜碱可调节脂肪酶活性，抑制脂肪合成（任延利等，2007）；甜菜碱还可加快脂肪分解，减少动物体脂含量（尹靖东，2011）。在肉仔鸡饲料中添加1000 mg/kg甜菜碱可显著降低肉仔鸡腹脂率（王俊东等，2004）。本试验中甜菜碱组肉仔鸡腹脂率均显著降低，说明甜菜碱对改善肉仔鸡胴体品质，尤其是降低腹脂率方面具有明显作用，提高了肉仔鸡的经济价值。

3.2 甜菜碱对肉仔鸡免疫功能的影响 甜菜碱能显著提高幼年动物的免疫应答能力，进而提高动物的成活率（Gustavo等，2013）。研究表明，给热应激肉仔鸡注射甜菜碱，对肉仔鸡的免疫器官指数和血清中免疫球蛋白含量无显著影响（Jafar等，2015）。血清免疫球蛋白的水平是反映动物体液免疫的主要指标，本试验日粮中添加甜菜碱组，肉仔鸡免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）水平无明显变化，说明甜菜碱对肉仔鸡体液免疫能力无显著影响。但与前人研究结果不同的是，在本试验中甜菜碱组肉仔鸡免疫器官指数有增加趋势，并且鸡脾脏指数显著提高。这可能与饲养条件以及甜菜碱的摄入方式不同有关，但具体原因有待进一步研究。

IL-2是一种具有广泛生物活性的细胞因子，能有效地提高动物体液免疫功能 （Huang等，2013）。TNF-α是机体炎症反应和免疫应答的重要因子，在病理状态下，TNF-α作为炎症介质可引起炎症因子的大量释放，并导致炎症反应，造成组织损伤。本试验中，饲喂甜菜碱的肉仔鸡血清中IL-2水平显著提高，TNF-α有降低趋势，说明甜菜碱可通过调节细胞免疫因子的方式，增强肉仔鸡的机体细胞免疫能力，缓解应激炎症，进而提高了肉仔鸡的抗病力和成活率，降低肉仔鸡的饲养成本。

4 结论

在本试验中，饲粮中分别添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜碱，对肉仔鸡生产性能均有提高作用，而且作为饲料添加剂，对肉仔鸡的免疫功能也有积极效果，且添加剂量为800 mg/kg时，肉仔鸡的生产性能最好。因此，在实际生产中，可在日粮中添加800 mg/kg甜菜碱，以提高肉仔鸡的生产性能和免疫能力，从而获得更好的经济效益。

[1]邓跃林，翁亚彪.饲粮添加甜菜碱对肉用仔鸡生产性能和胴体品质影响的研究[J].华南农业大学学报，1997.18：30～34.

[2]任延利，齐德生.甜菜碱在饲料中的应用[J].中国饲料添加剂，2007.30～32.

[3]单永利，黄仁录.现代肉鸡生产手册[M].中国农业出版社，2001.

[4]唐春祥，陈代文，余冰.吡啶羧酸铬、L-肉碱和甜菜碱对天府肉鸭生产性能和胴体品质的影响[J].中国饲料，2005：18～20.

[5]王俊东等.不同时期添加甜菜碱对肉鸡生产性能和脂肪代谢的影响[J].中国兽医学报，2004，24：87～91.

[6]王友明，汪以真.甜菜碱在肉鸡营养上的作用及其机理[J].中国畜牧杂志，2002，38：40～42.

[7]尹靖东.动物肌肉生物学与肉品科学[M].北京：中国农业大学出版社，2011.

[8]于洪恩，胡祥均.甜菜碱对猪生产性能的影响及应用[J].黑龙江畜牧兽医，2005：94.

[9]中华人民共和国农业部.NY/T 33-2004鸡饲养标准[S].中国农业出版社，2004.

[10]Gustavo C，Tiago S.The positive effects of betaine on pig performance[J]. International Pig Topics，2013，28：7～8.

[11]Hamidi H，Jahanian R，Pourreza J.Effect of dietary betaine on performance，immunocompetence and gut contents osmolarity of broiler challenged with a mixed coccidial infection[J].Asian J Anim，2010，5：193～210.

[12]He S J，Zhao S J，Dai S F，et al.Effects of dietary betaine on growth performance，fat deposition and serum lipids in broiler subjected to chronic heat stress[J].Animal Science Journal，2015，doi：10.1111/asj.12372.

[13]Huang A，Shibata E，Nishimura H，et al.Effects of Probiotics on the Localization of T Cell Subsets in the Intestine of Broiler Chicks[J].Journal of Poultry Science，2013，50：275.

[14]Jafar Gholami，Ali A，Qotbi A，et al.Effects of in ovo administration of betaine and choline on hatchability results，growth and carcass characteristics and immune response of broiler chickens[J].Italian Joural of Animal Sience 2015，14：http：//dx.doi.org/10.4081/ijas.2015.3694.

[15]Lothong M，Assavacheep P，Tachampa K.Effects of Dietary Betaine Supplementation on Growth Performance，Carcass Quality and Serum IGF-1 and Triglyceride of Finishing Pigs[A].International Graduate Research Conference [C].2013.176～181.

[16]Mahmoudnia N，Madani Y.Effect of Betaine on performance and carcass composition of broiler chicken in warm weather-A review[J].International Journal of AgriScience，2012，2：675～683.

[17]Metzler-Zebeli B U，Eklund M，Mosenthin R.Impact of osmoregulatory and methyl donor functions of betaine on intestinal health and performance in poultry[J].World’s Poultry Science.2009，65：419～442.■

The purpose of this study was to investigate the effects of betaine on production perfotmeance and immunity of the broiler.A total of 180 AA broiler were randomly allotted into 3 groups with 6 replicates of 10 each.The control group was fed with basal diet，the treatment groups were fed with basal diets supplemented with betaine at 400 mg/kg and 800 mg/kg，respectively.The experiment lasted 42 days.The results showed as follows：Compared with the control group，the diets supplemented with 800 mg/kg betaine group were significantly improved the live weight（12.3%），daily feed intake （10.2%）and the average daily gain（12.5%）（P＜0.05）；the metabolic rate of EE（6.8%），the apparent metabolic rate of energy（2.7%），CP（6.1%），Ca（9.4%）and P（4.3%）in the 800 mg/kg group were significantly increased（P＜0.05）；the abdominal fat rate of broiler in experimenal groups were significantly decreased；spleen index in the treatment groups were significantly increased 9.5%and 11.9%，and IL-2 increased 29.7%and 41.6%（P＜0.05）.In conclusion，the supplementation of broiler with betaine in diet had a positive impact on the production porfermence and immunity.

betaine；broiler；production perfotmeance；immunity

S816.7

A

1004-3314（2017）02-0025-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170207

黑龙江省教育厅科学技术研究项目（12531036）

*通讯作者