徐传宏

羊肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，热量高。我国历来有冬季食羊肉的习惯，素有“伏狗冬羊”之说。这是因为羊肉味甘性热，作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜；其热量比牛肉高，冬天食用可促进血液循环，以增加人体热量、增强人体御寒能力，所以羊肉成了冬令进补中的食疗佳品。羊肉是蛋白质与铁的优质来源，而且羊肉是比较容易消化的食物，在冬季食用，吸收的营养易于收藏转化。

现代科学分析表明，羊肉的热量超过牛肉，铁的含量是猪肉的6倍，羊肉含有丰富蛋白质，在低温季节，对提高人体耐寒力有良好效果。故民间俗语说，“初冬吃掉一只羊，腊月里赤膊冻不僵”。

中医认为，羊肉味甘、性热，功能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是良好的滋补強壮食物。东汉时代的“圣医”张仲景在《金匮要略》中载有治疗虚寒腹痛的“当归生姜羊肉汤”；唐代医学家孙思邈指出，羊肉“止痛利产妇”；元代医学家李东桓认为，羊肉“味甘性热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气”；明代医学家李时珍在《本草纲目》中说，“羊肉补中益气、味甘、性大热”。现代中医临床中，羊肉常被用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等病症。

羊肉的食疗方法很多，现介绍几则供读者试用。

当归生姜羊肉汤 羊肉500克，当归50克，生姜50克，同煮，食肉喝汤。功能温阳补血。适用于产后腹中冷痛及虚劳不足。

白切羊肉 白羊肉250克，去脂膜，切片，以蒜韭食之，3日一次。功能益肾气、强阳道。……