刘向阳++许洪勇

摘 要：使用气相色谱法同时测定了糕点中的富马酸二甲酯和甜蜜素，采用甲醇作为提取液，提取后用甲醇和乙酸铵溶液制作流动相后发现，甜蜜素与富马酸二甲酯明显分离。甜蜜素与富马酸二甲酯标定时线性关系拟合良好，加标回收率较高，且比较稳定，处于国家要求的范围内。因此，使用该方法同时测定甜蜜素与富马酸二甲酯的准确性较高。

关键词：气相法；甜蜜素；富马酸二甲酯；提取剂

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2017.01.115

糕点是人们常用的食品之一，甜蜜素和富马酸二甲酯是糕点中常见的2种物质，也是国家食品安全重点监测的物质。在对食品中的富马酸二甲酯和甜蜜素进行检测时，常使用气相色谱法。在检测过程中，糕点的脂肪会对检测精度产生影响，具体表现为脂肪较多会使糕点难以溶解和粉碎，增加了提取难度，且脂肪等生物大分子会使峰中出现杂峰，进而影响检测精度。此外，甜蜜素的检测还要事先排出糕点中的水分。本文经过预习实验后采用甲醇作为提取剂，先过滤掉脂肪，再进行检测，以提高检测准确度。

1 实验部分

1.1 材料与试剂

实验材料包括甜蜜素标准样品（纯度为98%）、富马酸二甲酯标准样品（纯度99%）、甲醇、乙酸铵溶液。

1.2 仪器与设备

实验采用美国Agilent的气相色谱仪、振荡器、电子天平、超声波机、涡旋器。

1.3 方法

1.3.1 标准曲线的样品制备

分别称量0.10 g的标准富马酸二甲酯样品、甜蜜素样品放入容积为100 mL的容量瓶中，用甲醇进行溶解；……