丸十三郎

窗外北风呼啸，刮走了雾霾刮净了空气，屋里暖气撩人，不再成为被窝的俘虏。此时，若不架起柴点起火，围炉涮锅、诗酒年华，怎对得起这热气腾腾的温柔良夜？

火锅，这种以滚烫液体快速烫熟或煮熟食物、古老程度仅次于烧烤的原始烹饪方法，源自何时已经难以追溯，但至少在商周时期就能见到火锅的雏形了。商代青铜器里我们最熟悉的“鼎”，就是多出现在祭祀等重要场合，用来煮肉的巨型“火锅”。

作为一个吃货国度，“下馆子”在中国人的日常社会活动中占有不可或缺的地位。在城市生活中，两点一线之外的时间和空间十分有限，却经常要容纳大量的活动。在这高密度的时空中，聚众吃饭最完美地结合起了社交需求和中国人对味觉的追求。

撸串涮锅，作为简单易行、适用人群广泛的吃法，在全国人民的“吃饭社交”活动中都拥有经久不衰的硬通货地位。

但与撸串不同，火锅不适合大型聚会。心目中最理想的火锅局，人数不宜超过一桌麻将。若是三五密友，可以深谈漫聊，也可专注于味觉体验并不时交流一下不同部位的肉的涮法与味道问题。

若是男女二人相约，那么请注意：如果不是火锅界的老司机，不能用深厚的理论功底和扎实的实践经验掌控局面，就不要试图在一顿火锅中进行以恋爱为目的的约会。作为吃货，你能确保火锅的吸引力不超过对面那个TA吗？面对味觉诱惑，你能保持住淡定而优雅的吃相吗？你舍得从箱底掏出平时根本舍不得穿的当家美装去赴约，让它们在油烟与污渍的熏陶中染上那些来自草原或者码头的味道吗？……