这些说法有什么道理吗？如果确实是这样的话，有没有其他的化学物质，会对我们的皮肤产生类似的效果？

答案是肯定的。

橙色的皮肤

一个广为流传的例子是，某人在吃了大量的胡萝卜后，皮肤会变成橙色或黄色。因为胡萝卜中含有一种被称为“胡萝卜素”的生物化学物质（或者色素）。

纯胡萝卜素的颜色是深橙色的，它溶于油而不溶于水。如果它被人体内的脂肪储存起来，就有可能把人的皮肤变成橙色或黄色。

如果你想通过吃胡萝卜来刻意改变自己的肤色，这确实是可以实现的，但效果并不理想，因为你的皮肤就像是患了黄疸症的人的皮肤一样，用科学术语来说，这是“胡萝卜素血症”或“皮橙色病”。

胡萝卜素血症是由于胡萝卜素在皮肤中的沉积造成的，所以，在血液流动较慢的地方，会首先出现皮肤变黄的状况，最常见的就是手掌和脚掌。随着胡萝卜素的逐渐增多，其他部位的皮肤也会逐渐变黄，最终有可能全身变黄。如果症状严重，胡萝卜素血症可能有致命的危险，但这种情况非常罕见，该症导致的最新病死案例出现在1972年。

其实不光我们熟知的胡萝卜、橘子等，只要是含胡萝卜素或者类胡萝卜素成分多的水果，都有可能会引发食用者患胡萝卜素血症。在西非，胡萝卜素血症是地方病，因为当地人经常食用富含类胡萝卜素的棕榈油。

西红柿含有大量的番茄红素，番茄红素是类胡萝卜素的惰性同分异构体，它的新陈代谢过程也类似于胡萝卜素，其色素沉着要比胡萝卜素血症颜色深，偏重于橘黄而非黄色。……