有机燕麦成市场“香饽饽”

燕麦穗的两个麦芒就像燕子的尾巴

台湾媒体前些日子报道，燕麦因富含膳食纤维，且具降血糖、胆固醇功能，是当红健康食品，但“吃燕麦顾健康却吃进农药”。报道称，台湾的食品药物署抽验了36款燕麦产品，有10款产品被验出含农药草甘膦，含量介于0.1～1.8ppm（1ppm为百万分之一）之间，其中包括从美国进口的桂格即时快煮燕麦片。一时间，不少钟情燕麦的消费者人心惶惶，有心寻求有机燕麦。那么，有机燕麦好在哪呢？

我国多种裸燕麦

燕麦是禾本科燕麦属一年生草本植物，其命名来源有多种解释，普遍说法是因为燕麦穗的两个麦芒就像燕子的尾巴。燕麦叶子相对消瘦狭直，颜色绿黄，不像小麦的叶子肥厚宽泛，绿极至青。个子高挑的燕麦，成熟时能长到60～150厘米高，比麦子高出许多。

燕麦是自花授粉植物，自交率达99%以上。其果实为颖果或谷粒。“颖”的意思是指“禾的末端”，植物学上指禾本科植物穗基部的苞片。颖果是禾本科特有的果实类型，许多颖果被人们当作粮食使用，如水稻、小麦、大麦、玉米等。每枚颖果中有且仅有1枚种子，果实成熟后，颖果的果皮不开裂且与种皮紧密愈合，难以分离，因此农业生产中常将颖果直接称为种子。燕麦的果实也称籽粒，呈纺锤形、黄白色，有浅浅的腹沟，顶端和表面有茸毛。

燕麦分为带稃（fū）型和裸粒型两大类。带稃型的颖较长而硬，成熟时籽粒被包在颖壳之中，常称为“皮燕麦”。裸粒型燕麦的颖较短而软，成熟时籽粒裸露，常称为“裸燕麦”。世界各国栽培的燕麦以皮燕麦为主，我国则多为裸燕麦。

气候凉爽、湿润的地区是燕麦钟情的生长区，播种时间因地区气候不同而有所差异。若生长区冬季非常寒冷，就春天播种；在温带气候区，春秋都可以播种；在地中海和亚热带地区，秋天播种；在热带高海拔地区，雨季播种。燕麦是需水较多的作物，特别是在开花和灌浆期，如遇高温而水分不足时，会使籽粒不充实，产量降低。此外，燕麦要求光照时间长，若日照短，则发育慢、抽穗晚、植株大而籽粒少。我国燕麦根据栽培制度和品种生态类型，划分为华北和西北春燕麦区及西南秋燕麦区。裸燕麦在华北称为“莜麦”，西北称为“玉麦”，东北称为“铃铛麦”。

燕麦是很皮实的作物，对土壤适应性非常广泛，粘土、壤土，坡地、灰泡土都可种植。吉林白城盐碱地上试种燕麦获得成功，说明燕麦也具有一定的耐盐碱性。但想获得高产，还是种植在有机质含量高、养分丰富、结构疏松的土壤上较好。种植燕麦的地块要深耕20厘米左右，便于蓄水保墒、增加土壤透气性，促进根系发育。燕麦生育期较短，提倡施足底肥，在土壤深耕前将肥料均匀地撒施到大田里。

燕麦曾经不受待见

我国北方农民以前只在荒年或是一些贫瘠的坡地上才会种植莜麦。它在中国的“势力范围”常年局限于西北，磨成莜面粉可做出各种吃食。今天城里人吃到莜面觉得是美味佳肴，但在长期处于匮乏经济条件下的老农看来，燕麦容易让人联想到食物歉收。

燕麦在欧洲待遇和在中国差不多。最早大规模种植燕麦的国家主要分布在西北欧和俄罗斯，因为这些地方纬度比较高、气候常年寒冷，并不适合种植娇贵的大麦和小麦。当地人只能通过种燕麦来获取维生的能量。

燕麦大多作为牲口的口粮，如作为牧草、干草、青贮饲料，其稿秆是牲口睡觉的重要铺垫物。口感差是燕麦以前不招人待见的原因之一。吃过燕麦片的人都知道，它即使用水泡开了也口感粗糙、淡而无味。以前但凡能种其他作物的地方，人们都会拒绝吃燕麦，中外皆然。

纬度较高的苏格兰，由于气候不作美，当地人只能大量种植燕麦来填补其他作物歉收的窘境。以前英格兰人看不起苏格兰人，在英国作家、文学评论家和诗人塞缪尔·约翰逊的字典里，燕麦“只配喂马和苏格兰人”。苏格兰人则反唇相讥：“（因为吃燕麦，所以）最好的马出在英格兰，而最好的男人出在苏格兰。”

燕麦以前大多作为牲口的口粮，如作为牧草、干草、青贮饲料，其稿秆是牲口睡觉的重要铺垫物。

机器收割有机燕麦

青青燕麦

燕麦的不同加工形式

用橡皮泥捏个燕麦的卡通形象，记得给籽粒描上浅浅的腹沟哦。

到了近代，人们发现经常食用精细谷物其实对健康不利。医生和营养学家们便将目光投向燕麦。整颗燕麦口感粗粝，水泡不开、牙嚼不动。对卧病在床的病人来说，吃它实在太痛苦。英国人开始试着将燕麦切成碎粒，泡粥来喂食病人。病人们还是吃不下去。无奈之下，医生们就将燕麦捣成薄片，再用水泡开，发现燕麦片很快就吸收了水分变得绵软可食。这一顿饭，终于让病人们勉强算吃得下去。这也就是今天所熟悉的燕麦片的“前身”了。

燕麦产量的稀少一直是制约其规模发展的主要因素，有一句俗语如此形容：“种了一坡，收了一车；打了一簸，煮了一锅”。此外，想要获取燕麦米粒，必须经过繁琐的加工，传统的捶打、碾磨方法难以去除燕麦的硬壳和芒刺。

我国利用皮、裸燕麦种间杂交育成了一大批高产品种，又利用后代材料、国外引进材料进行种内杂交，筛选出粮草兼用型、饲草饲料型、加工食用型、救灾备荒型的专用品种若干个，育成品种在产量和降低带壳率等方面均有突破。

有机燕麦重视轮作和除草

有机燕麦的种植应选择在生态环境良好、周围无环境污染源、符合有机农业生产条件的地块。种子需要经过精细选种，选用非基因工程繁育的抗病质优的品种，剔除病粒、瘪粒等，播种前选择晴朗的无风天晾晒三四天，以杀菌、提高发芽率。

种植过程中禁止使用人工合成的化学农药、化学肥料、植物生长调节剂等，可以采用保护天敌等生物和物理的方法，有效防治病虫害的发生，如用垂柳鲜叶、新鲜韭菜、洋葱皮的汁液加水喷施，防治蚜虫。

有机燕麦种植不能使用化学除草剂，所以田间管理的重要一项就是中耕除草，可以增加土壤的通气性，防止脱氮，促进新根大量繁殖，提高吸收能力。

燕麦同其他多数作物一样，忌连作。长期连作一是病害多，主要是坚黑穗病（发生在燕麦抽穗期）和锈病发生严重，对产量影响较大；二是杂草多，重茬使燕麦生长缓慢，特别在苗期，是影响燕麦产量的又一因素；三是养分失衡，燕麦是需氮作物，连作使土壤中氮素严重缺乏而生长不良，若地块贫瘠，影响更大。因此要采用轮作的方法，平衡营养，防杂灭病，提高产量。例如，采用禾本科作物与豆科作物、夏收作物与秋收作物、根系深的作物与根系浅的作物等进行轮作，不仅能调节农时，更重要的是可以减少土壤养分的连续单一消耗，抑制病菌、虫卵的滋生和蔓延，降低病虫草害的发生，为有机燕麦的地力培肥和病虫草害的防治打下良好的基础。

为了增强土壤肥力，种植有机燕麦应尽可能建立牧场、家畜养殖场，可将作物秸秆作为牲畜和家禽的饲草“过腹还田”，利用农家粪肥、绿肥和秸秆堆肥高温发酵腐熟制作有机肥料。

现在，食品加工的高压、微波、超临界萃取、超微粉碎、气调保藏、减压贮藏以及无菌包装等高新技术，已经应用于有机燕麦的生产加工中，有利于提高有机燕麦的质量。

世界范围内燕麦种植情况

国外有机燕麦供不应求

近年来，燕麦的保健功能越来越受到人们的重视，需求量不断增加。据我国产业调研机构“博思数据”发布的《2016-2022年中国燕麦市场监测及投资规划建议咨询报告》：2014年全球燕麦消费量为2314.5万吨，较2013年增长4.55%。

我国目前有200多个县种植燕麦。主产区是内蒙古自治区的阴山南北，河北省的阴山、燕山余脉，山西省的太行山、吕梁山，播种面积约占全国的70%，其次是陕西、甘肃、宁夏、青海的六盘山、贺兰山地区以及云南、贵州、四川的大小凉山，播种面积约占全国面积的20%以上。根据中国产业信息网发布的《2015-2022年中国燕麦片市场专项调研及发展趋势研究报告》，2014年我国燕麦的种植面积为20万公顷，产量达到58万吨，预计到2020年，国内燕麦产量将增长至125万吨。

如今在晋冀蒙燕麦主产区，人们将其列为“莜麦、山药、大皮袄”三宝之首。燕麦是内蒙古自治区固阳县的主要粮食作物之一。2011年6月，以固阳燕麦为原料的莜面手工制作技艺项目入选中国农业非物质文化遗产展演。2012年11月，固阳燕麦成功申报了地理标志产品保护，填补了包头市无地理标志保护产品的空白。此外，吉林白城市的燕麦种植被确定为国家标准化示范区项目。

美国是上世纪20年代开始种植燕麦，其籽实是当时家畜最主要的精料，故在衡量能量饲料能值时，世界通用“燕麦单位”表示。上世纪50年代中期以后，美国燕麦种植面积持续减少，原因有二。一是传统上，人们认为燕麦是低价值的作物，一般都自产自用，喂养自己的家畜。上世纪30年代，作为畜力的马开始被机械所取代，养马减少。二是上世纪60至80年代，美国中西部的玉米和大豆种植不断扩展，玉米秸秆替代了燕麦秸秆做家畜的垫床。艾奥瓦州立大学农业专家马格雷特·史密斯披露，根据美国国家农业统计局的数据，艾奥瓦州的燕麦种植面积于1876年达到顶峰，达到340万英亩（约137万公顷）。到20世纪40年代，燕麦种植面积下降到100万英亩（约40万公顷）；2013年约种植了22万英亩（约8.9万公顷）的燕麦，这其实已经有所提升。史密斯说，现在主要有两类人在种燕麦，一类是有机农人，一类是小规模的养殖户。

在爱尔兰有机农场主和种植者协会（IOFGA）注册的有机谷物种植者，大部分选择种植有机燕麦，他们与爱尔兰本土燕麦品牌弗拉哈万斯（Flahavan's）签订合同，为其提供原料。该品牌在英国是有机燕麦的最大品牌。“市场有4000吨有机燕麦的需求，但我们只能确保提供2500吨，这对有兴趣的厂家来说，有较大的市场潜力。”弗拉哈万斯的负责人说，为保证有机燕麦供量稳定，该品牌还为有机农人提供稳定的酬金。