咖啡越来越成为热IP的当下，连有着千年历史的中草药，也要放低身段跟它做朋友。

“江南药王，胡庆余堂”这句广告语可谓家喻户晓。提起“胡庆余堂”，人们首先想到的是红顶商人胡雪岩和他地地道道的中草药材。2016年，这家有着三百多年历史的中药店铺在杭州开了两家新店。新店里没有“坐堂大夫”，也没有“地道药材”，有的是当下时髦的咖啡和各式冷饮。

这家名为“HERBS EXPRESSO”（以下简称HE）的咖啡店位于杭州新元华一楼，一百平米左右大小，店铺简洁明亮。吧台里，几位围着绿围裙的年轻店员在咖啡机前忙碌着。吧台上方的菜单里，清热解毒、安神怡胃、养颜轻体……这些字眼明确告诉你，这里不是一间普通的咖啡馆。

不是每一款“咖啡”都有老字号背书

在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯上好的咖啡。在HE，各式草药同样经历这些过程，同样经过咖啡机萃取而来，所有的过程与星巴克毫无二致。不同的是，HE其实是没有咖啡豆的“咖啡”，它是用咖啡机将药草精华萃取制成的草药饮品。

一款HE里通常会包含多种草药，搭配出防感冒、安神、养胃、美颜、瘦身等不同功效。冬日恋歌、谷物在手、玫瑰玛奇朵、枣芯奇幻……光是看这些饮品的名字，就很让人期待。从2016年年初成立至今，HE已经推出过五十多款饮品，在售的有三十款左右。所有产品总共用到54种药食同源的草药，之后会加入其他五十多种新草药，不少配方保留了胡庆余堂的经典配方。卖得最好的时候，一家店一天能卖出五百多杯。