7种传言不可信

人体一次性只能吸收利用最多30g蛋白质

这个谣言已经存在了数年，“每顿饭最多只能吃30g蛋白质，多吃的就浪费掉了”，这是真的吗？

很多年以前，实验证实，只需要20~30g蛋白质就能触发促进人体内蛋白质的合成代谢，将每餐的蛋白质摄入量提升到40g以上并不能显著促进蛋白质的利用。那么这就等同于多摄入的蛋白质会被转化为脂肪储存在体内吗？

理论上多余的氨基酸会转化为葡萄糖，最后这多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，不过这对于身体来说既漫长又不划算，这种理论虽然可行，但是很少发生。而近期一项研究发现，一次摄入70g蛋白质能够让人体蛋白质净合成效率更高，这是因为大量蛋白质的摄入大幅度抑制了人体内蛋白的分解代谢。如果你要最大化肌肉的修复与生长，需要刺激人体内蛋白合成代谢，同时又要减少蛋白分解，每餐摄入超过30g~70g的蛋白质即可。

高蛋白饮食会导致骨质疏松

这个谣言的理论是大量蛋白质的摄入会导致人体内的酸过多，这会促使人体骨质内的钙元素流失从而平衡异常的酸性。

长期的实验记录了蛋白质摄入与骨质流失的关系，结论是两者之间并没有必然联系。而一项长达9周的实验将研究对象的正常饮食替换成了纯蛋白饮食，结果却发现人体内一种保护骨质健康的荷尔蒙水平却得到了提升。

这个谣言急需破除，因为这导致了很多老年人不敢摄入蛋白质，而事实恰恰相反，年纪大的人更需要摄入蛋白质，因为很多研究都表明蛋白质能够保护骨质健康，降低骨折纪律，促进人体内IGF-1荷尔蒙和瘦体重的增长。

熟蛋白质营养价值降低

熟肉蛋白质一样能够被吸收利用，一块全熟的牛排和一块半熟的牛肉营养价值没有任何区别，唯一的区别就是口感。而且，生肉的缺点在于细菌多，很容易造成食物中毒。

既然生肉可以烧熟，那么蛋白粉一样可以吃“熟”的，这也是为什么国外很多健身食谱会有用蛋白粉做的饼干和蛋糕，其氨基酸的总量是不会有任何改变的。

大半夜吃碳水会长胖

这个谣言乍看之下好像没有什么问题，毕竟晚上活动量比较低，这个时候吃碳水是不是就很容易因为热量消耗不掉而变成囤积在体内的脂肪呢？

而事实是，人睡觉时的静息代谢率与白天没有太大的区别，而且如果你在白天运动过，那么睡眠时的新陈代谢率还会得到大幅提升。

如果在睡前感觉很饿，而当天摄入的热量还没有达到预期，那么吃点碳水和蛋白质完全是没有问题，不仅不会饿，还能促进睡眠时肌肉蛋白的合成代谢。

蛋黄致使心血管疾病

谣言认为，蛋黄会提升体内坏胆固醇的水平，造成各种心血管疾病。最新的研究已经推翻了关于胆固醇的理论，通过食物摄入的胆固醇并不会对人体内的胆固醇水平造成显著影响。

鸡蛋的营养价值很高，蛋白质只不过是一方面。如果你只吃蛋白，那么只能吃到一半的蛋白质，剩下的蛋白质以及各种微量元素、调节人体激素水平的脂肪以及极佳的口感都在蛋黄里。

吃脂肪就会长肥肉

脂肪本身并不是恶魔，致使我们体重飙升的并不是脂肪，而是摄入过多的热量。吃了太多高脂肪的油炸食品的确会让我们的腰变粗，但其根本原因是因为它们的热量太高，导致你的卡路里摄入一下子超标了，就算你只吃零脂肪的白面包一样可能让热量超标。

虽然脂肪不是恶魔，但选择脂肪的种类却是一门学问。除了反式脂肪，剩下来的都是好脂肪，哪怕是饱和脂肪。饱和脂肪是人体激素的“原料”，一点都不摄入的话只会造成激素分泌失调，这将对你的身体健康和正常生活造成负面影响，而健康脂肪也需要刻意摄入，因为它们能够改善心血管疾病以及人体内的胆固醇水平。

高蛋白饮食很伤肾

肾器官十分擅长处理人体内不需要的杂质，而目前为止并没有证据证明高蛋白饮食会对肾脏造成额外的负担。你心脏流出的1/5血液每一两分钟就会被肾脏“检查”一下，看看有没有杂质。多摄入蛋白质或许会增加工作量，但这仍在肾脏正常工作量内。

建议在采用高蛋白饮食的同时多喝水，因为蛋白质分解后留下的杂质和废弃物会通过尿液的形式排出体外，多喝水能够补充因尿液而流失的水分。