最近不少人都开始自行酿制果酒，选择自己喜欢的酒及水果，酿制出合个人口味的酒，好玩之余也很有满足感。其实生果酒早在民间流传，外国也有infused vodka，以香料或水果浸vodka，特别受女孩子欢迎。趁着春夏将至，生果繁多之时，向[女刊美容]微信频道请教酿制果酒秘诀，做出一瓶自家好酒吧。

最适宜酿制水果的酒

用来酿制果酒的酒类，酒精度最好较高，一般须25度至40度，如伏特加、高梁等，既可保持酒质及内里的水果不易变坏，酿制时间也可较长。不过不是所有烈酒都适合酿水果用，如百利甜酒及卡噜哇酒等甜味烈酒就不适宜，本身带有独特香味的烈酒如毡酒也不适宜，否则水果的味道会被盖过。

每款烈酒亦可根据其特性搭配不同的水果：

伏特加：酒味平淡，酒精浓度高，最好用来浸果味较突出的水果如荔枝、柑橘等，可长时间浸制，味道越见香醇。

白兰姆酒：本身带淡淡的香气，同时不会把果香抢去，跟大部分水果的甜香都很配。

烧酎：烧酎之中以麦烧酎最适宜浸酒，淡淡的麦香容易跟果味配合，尤其带酸的草莓、黑莓容易入口。不过由于酒精度只属中等，最多只能浸泡约一年时间。

高粱，米酒：中式烈酒，酒精度高，适合长时间浸制，酒味不会过于强烈，用来浸青梅、梨子等味道清香的水果最好。酿酒前注意！

用水果酿酒说难不难，说易不易，由洗水果到存放都须细心留意细节。

基本上所有生果均可以用来浸酒，如荔枝、柑橘、草莓和蜜桃也可以，完全视个人口味而定。……