李婧，王金秋，兰丽，李红梅

浅谈OBE模式下的“仪器分析”课程教学质量的提升

李婧，王金秋，兰丽，李红梅

（成都大学药学与生物工程学院，四川成都610106）

以学生的培养为中心，“出口导向”（OBE）的教学模式强调以学生为主体、教师为主导。“仪器分析”课程是高等学校食品科学与工程专业的基础课程，以该专业学生达到出口要求为教学最终目标，分别从完善教学内容、重视教学过程和学生成绩评价方式等改革方面着手，努力将学生的主体作用和教师的主导作用结合起来，最大限度激发学生的学习热情，调动起学生的学习主动性，将传授知识与培养能力融为一体。

OBE；教学内容；教学方法；教学质量

0 引言

“仪器分析”课程是一门理论与技术含量很高的实用性学科，主要教学内容包括光学分析法、色谱分析法、电化学分析法、结构分析等，是学校食品、生物工程、药学等专业学生的一门重要基础课程。随着科学技术的发展、各类仪器的普及，这门学科在科研及生产实践中的应用日益普遍[1-2]。通过该课程的学习，培养学生掌握各类分析仪器的基本原理及特点，熟悉其主要结构，并具有根据研究对象选择合适仪器进行分析的能力。因此，“仪器分析”在各高等院校化学及其他多学科的基础课程中所处的地位日趋重要[3]。

随着计算机技术的发展以及多媒体、网络技术应用的普及，“仪器分析”传统的教学方法表现出明显不足，常规的教学手段受到了很大挑战。传统的教学方法中，是以教师为中心，教师的关注点主要在于教师认为学生应该掌握哪些内容，进而向学生传授相关内容；但OBE（Outcomes-based education）的教学模式，即基于学习产出的教育模式重在强调以学生为中心，教师在授课前应该了解通过何种教学手段有效帮助学生达到预期效果。

为了紧跟学校食品科学与工程专业工程认证的初步成果，导向教育的模式对人才类型及能力需求相适应，有效提升“仪器分析”的教学质量，传统的教学内容与教学方式急需更新与改进[4]。

1 结合专业特点突出教学内容的重点及时效性

首先，在原有知识内容上，进一步调整优化“仪器分析”课程的理论教学内容。该课程包含近30种分析方法，涉及的分析仪器类型非常多。而对于食品科学与工程专业学生而言，重点需要掌握的仪器种类主要有依据光谱理论开发设计的紫外-可见分光光度计（UV-VIS）、原子吸收分光光度计（AAS）等，依据色谱理论开发设计的高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）等，还有依据质谱理论而开发设计的质谱（MS）等分析仪器，而电化学仪器则应用相对较少。因此，综合考虑专业特点，在教学过程中需要适当调整教学内容，兼顾到“全面”和“重点”这2点，不仅仅能让学生在整体上对该课程有一个较为全面的认识，还能够重点掌握在目前食品分析检测工作中使用频率较高的分析仪器的基本原理及检测方法[5]。

近年来“地沟油”“瘦肉精”“镉大米”等大规模危及人体生命安全的食品安全事件在我国频发，成为人们日常饮食中不可忽视的一个问题。从食品检验生产及检验人员的角度来看，食品安全事件的发生不仅促使人们提高食品安全检测意识；还可敦促新的检测技术不断涌现。基于此，将通过关注国内外食品安全领域的重要事件，并且在课堂上增加如该事件对人体、乃至全社会的危害以及所涉及的检测仪器等相关内容的讲解，不仅能激发学生对该门课程的学习兴趣，还能使学生明确该课程的学习目的[6]。随着现代科学技术的迅猛发展，学科之间相互交叉、渗透，各种新技术不断引入，促进了分析学科的发展，使之不断开拓新领域和新方法。一方面，多种分析方法的联合使用技术已成为仪器分析发展的一个热点，比如色谱-光谱-质谱联用以及色谱-质谱-质谱联用技术等，即形成高灵敏度、高选择性的复杂仪器体系；另一方面，生物传感器、电子鼻和生物芯片等仿生传感器在食品安全领域得到推广和应用，即适应快速检测的自动、简便、经济等便携式现场检测仪器如雨后春笋般大量涌现。因此，在教学过程中教师应当做到基于教材，而不拘泥于教材。除了将书本上的基本知识传输给学生，还应当将个人所关注与本学科有关的最新发展现状、趋势等最新前沿知识在适时的时候传授给学生，拓宽学生的知识范围。

2 充分运用多媒体手段优化教学方法并凸显教学效果

针对不同的专业，“仪器分析”课程的培养方案有所调整，其侧重点也将有所不同。要做到“因材施教”，以下2个方面必须要注意：一方面，能够加深学生对教材中所涉及的理论知识掌握和理解；另一方面，在理论教学基础上，通过科研前沿知识的补充教学，培养学生在所学领域具有一定科研和解决实际问题的能力。与“分析化学”相比，“仪器分析”中所涉及的分析仪器方法和原理都较为抽象，并且操作流程繁杂，再考虑现代分析仪器的结构趋向于复杂化和集成化，因而形象直观、图文并茂和有声有色的现代多媒体教学模式更能适应目前“仪器分析”课程教学内容的发展。此前，在“仪器分析”的理论教学中，更多的是以PPT教学为主、板书为辅，积极探索建立以学生为主体、教师为主导的教学模式。在理论教学过程中，避免过多纯理论灌输，有意识地将教学重点围绕对分析仪器基本原理的理解及其实际应用来进行。虽然该方法能够帮助学生形象和直观地感觉与接受相关知识，但学生学习的热情依旧不高，通过对部分学生的交流了解到，该课程的知识体系不强、原理方法过多，造成了部分学生学习的热情不高。因此，一方面，教师在教学过程中充分利用了网络上共享的Flash动画资源，即能够通过动画演示不同分析仪器的内部结构、工作原理以及工作流程等，进而将原本繁琐难以理解的文本内容转变成更生动的视觉效果，将多媒体教学的优势充分发挥出来，并充分激发学生对该课程学习的积极性。例如，在气相色谱速率理论的教学过程中，采用形象的动画演示了涡流扩散项、分子扩散项以及传质阻力项这3个部分，相比纯理论教学，更容易被学生理解和接受；在红外吸收光谱分析教学中，借助Flash动画演示了分子中基团的不同基本振动形式，如伸缩振动、弯曲振动以及变形振动等，从而使有关分子振动形式的理论教学变得更为直观，易于理解。另一方面，还在不同章节所涉及的PPT中，适当插入了一些有关新仪器、新产品信息等资料，丰富了书本知识，激发学生的学习热情。例如，为了充分利用多媒体等现代化的教学资源进行教学，不定期在国际著名仪器公司网站或仪器展销会等搜集相关仪器的多媒体培训软件，如美国安捷伦（Agilent）、美国沃特世（Waters）的高效液相色谱仪，日本岛津（Shimadzu）的紫外-可见分光光度计等新仪器信息，这些资源的充分整合利用，将有效解决“仪器分析”教材存在的滞后性等问题，最重要的是还可以帮助学生了解和学习国内外有关先进分析仪器的新理论、新技术和新方法。

3 重视实验操作将理论与实践相结合提高学生解决问题的能力

“仪器分析”同时还是一门实践性很强的技术基础课，除理论教学外，还应重视有关实验课的教学和仪器操作的规范性训练[7]。按照教学计划“仪器分析实验”是以基础知识和基本训练为目标的实验课程，一般开设在“仪器分析”理论课之后，主要围绕着各类分析仪器的内外部结构、操作流程和应用范围而展开。因此，在“仪器分析”理论课程的教授过程中，还要重视实验操作所涉及的理论知识，使学生知其然也知其所以然。例如，在高效液相色谱仪的讲解中，给学生播放截取的一段关于Agilent1100操作视频，不仅直观地展示了该类仪器，还能帮助学生了解该仪器的基本操作。通过在理论课堂上对学生进行有针对性的训练，配合后续的实验教学，能逐步提高学生分析、思考和解决实际问题的能力，从而引导学生将理论知识与实践相结合，最终使该专业学生对分析仪器的操作能力和综合应用能力得到有效的提高。

综上所述，为适应学生为主体、教师为主导的OBE教学模式，教师不断调整教学内容以适用于食品科学与工程专业的发展需要，综合运用多种教学方法及教学手段，持续改进，努力提高理论教学和实践教学的效果，以适应当前“仪器分析”课程教学的要求。

[1]王霆，张锋，李暐，等.基于不同专业背景的仪器分析教学改革初探[J].化学教育，2014，35（2）：41-43.

[2]赵东宇.仪器分析课程教学方法的创新与实践[J].高教学刊，2017（4）：64-65.

[3]符继红.仪器分析课程的教学探索[J].广东化工，2017，44（1）：137-138.

[4]陈永琴，崔传贞，李团结，等.浅论OBE导向下的《机械设计》教学内容与教学方法的更新与改进[J].陕西教育：高教，2017（1）：57-59.

[5]徐斌，董英，姜松.食品专业“仪器分析”课程教学改革初探[J].现代食品科技，2017，23（9）：98-100.

[6]刘英菊，陈实，熊亚红，等.仪器分析教学改革初探[J].广东化工，2008，35（7）：168-170.

[7]郭志慧，王瑞斌.仪器分析实验教学的探索与改革[J].榆林学院学报，2009，19（6）：27-29.◇

Talk about the Improvement of Teaching Quality of Instrumental Analysis in OBE Mode

LI Jing，WANG Jinqiu，LAN Li，LI Hongmei
（College of Pharmacy and Biological Engineering，Chengdu University，Chengdu，Sichuan 610106，China）

With the cultivation of students as the center，the“export-oriented”teaching model of OBE focuses on emphasizing students as the main body and the teacher-oriented.Instrumental Analysis is the basic course of food science and engineering in colleges and universities.The ultimate goal in this paper is that the students of this major could achieve the export requirements，and start with the improvement of the teaching content，the emphasis on the teaching process and the achievement evaluation mode of the students，respectively.And then strive to combine the main role of the students with the teacher's leading role to maximize the enthusiasm of students，mobilize the initiative of the students to learn.And can integrate the transfer of knowledge with the training capacity in the end.

OBE；content of courses；teaching method；quality of education

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.07.023

1671-9646（2017）07a-0072-02

2017-06-21

四川省教育厅重点项目（17ZA0086）；成都大学校青年基金项目（2016XJZ19）。

李婧（1986—），女，博士，讲师，研究方向为食品加工与安全控制。