孟祥侦，王安文，汪继发，张伟

（合肥市农业科学研究院，合肥 238000）

合肥地区葡萄产业现状分析与发展对策

孟祥侦，王安文，汪继发，张伟

（合肥市农业科学研究院，合肥 238000）

本文通过对合肥市葡萄产业的调研，总结合肥市葡萄产业区域特点与发展历史，分析合肥地区葡萄产业现状，指出合肥市葡萄产业存在的主要问题，提出从规划引领、政策推动，实行标准化规模化生产，节本降耗提高生产效率，实行精细化管理措施，加强品牌培育保护和营销模式创新，推进一二三产融合发展等六个方面促进葡萄产业转型升级。

合肥；葡萄产业；现状分析；发展；对策

合肥市葡萄种植起源于上世纪八十年代初，历经了五个发展阶段，形成了一定的生产规模，取得了较好的经济效益。目前葡萄是合肥市果树产业中仅次于草莓和桃之后的第三大水果，成为了合肥市现代都市农业发展和农民增收的主导产业之一。为更好地利用和开发葡萄产业优势，推进区域性规模化发展，本文对合肥市葡萄生产的地理气候特点等各方面进行调查，分析合肥市葡萄产业的现状和问题，并对今后发展对策加以探讨，以促进合肥市葡萄产业的高效稳步发展。

1 合肥市葡萄产业区域特点与发展历史

1.1 气候特点与区域优势

合肥，安徽省省会，居于长江淮河之间、巢湖之滨，地处南暖温带与北亚热带过渡地区，光、热、水资源丰富，年平均温度15.7 ℃，无霜期245 d，年降雨量1000 mm左右。全市国土面积1.14万 km2，常住人口779万，耕地面积5618.8 km2，大别山余脉——江淮分水岭横贯东西，形成长江、淮河两大水系，地貌类型和土壤类型多样，地势西北高东南低，低山、岗丘、平畈区相间，是长三角世界级城市群副中心及“一带一路”和长江经济带双节点城市，是中国经济发展和消费最具活力的区域之一。

1.2 产业发展历史

合肥葡萄经过30多年的发展，经历了上世纪80年代起步、90年代第一轮快速发展、2000年以后布局调整、2010年前后第二轮扩张和2016年后新一轮转型升级调整优化五个明显的发展阶段。

2 合肥葡萄产业现状

2.1 规模布局

合肥葡萄产业以鲜食葡萄生产为主，近几年有零星加工葡萄引种试种，市域内有千吨级葡萄酒企业2家。2016年全市葡萄种植面积4333 hm²，总产量6.2万 t（因该年度水灾减产严重，总产量偏低，正常年份约9万 t），分别占全省的14%和9.4%，面积和总产量均位居全省各市之首，年产值9.6亿元。

目前鲜食葡萄种植面积基本稳定在4500 hm²，逐步形成了环主城区、环巢湖周边和沿江淮分水岭三大葡萄产业带，其中万亩以上基地2个，千亩以上基地6个，均分布于环城、环湖周边，占全市总面积80%以上。葡萄产业正由生产型向观光休闲型转型。

2.2 品种结构

上个世纪合肥葡萄品种主要以巨峰及巨峰系品种京亚、藤稔等为主，进入2000年以后的观光葡萄产业时代，陆续引种了大量新品种。目前栽培面积较大的品种有夏黑、醉金香、巨玫瑰、玫瑰香、金手指、阳光玫瑰、美人指、红地球、早生高墨、无核白鸡心、维多利亚、红富士等20多个，巨峰系品种仍占60%左右。最近几年，夏黑、阳光玫瑰等发展势头较好，其中夏黑占比达到15%左右，阳光玫瑰多是最近两年引种，达产面积约60 hm²。

从成熟期上区分，早中晚熟品种分别占25%、60%和15%，中熟品种占比较高，上市期集中。

近几年生产投入以社会资本为主，新建2 hm²以上规模果园占新建果园一半以上，高产低效果园比例较大。

2.3 栽培模式

目前仍以露地栽培为主，避雨栽培发展势头较快，占栽培面积的33%以上，其中钢架棚占60%以上。有少量促成栽培模式，但效果和效益均不够理想。

架形选择：2000年以前，主要以露地平棚架为主；以后学习浙江经验，采用双十字小“V”形架高密度栽培；2010年后逐步示范推广大“V”形水平架，“T”形、“H”形大树稀植模式。同时根据不同区域和销售模式，产量控制在15～30 t/hm²之间，由追求高产型向控产精品型转变趋势明显。

配套上述的栽培模式，集成应用了深沟、高畦栽植，以降低地下水位，普遍采用疏花疏果、果实套袋、秋施基肥、合理施肥、调节剂应用等技术。

2.4 品牌销售

树立品牌意识，目前注册品牌16个。其中包河大圩、庐江同大、巢湖黄麓、肥东建华、肥西三河、长丰陶楼和杜岗都是叫得响的品牌基地。全市每年大小葡萄观光采摘节有8个。大圩镇鲜来鲜得生态园是全省唯一的“省级葡萄标准样板园”，“安徽葡萄看合肥，合肥葡萄看大圩，大圩葡萄看鲜来鲜得”成为安徽葡萄界共识。葡萄销售模式以观光采摘和市场销售为主，近两年开始尝试电商销售、高端品牌果商+品牌生产商+果农联盟销售模式[1]，其中观光采摘销售占总产量40%。

3 存在的主要问题

3.1 产业规划引领不够，生产布局结构有局限

缺少推动葡萄产业健康发展的规划和配套政策。环城环湖产业带虽然有利于观光葡萄产业发展，但60%以上生产基地分布在圩区和低洼区，地下水位高，立地条件不理想。老葡萄园土壤酸化严重，生产环境恶化。品种多乱杂，主导品种优势不突出。大量中熟品种7月底至8月底集中上市，销售困难，价格低，效益差。

3.2 园区建设定位模糊，休闲服务设施配套不足

大部分规模园区缺少规划论证，目标定位不准确，技术路线不清晰，品种追求新奇特，园区贪大求规模，管理措施难到位，产品销售胸中无数，园区建设返工现象突出，造成人力物力浪费，投入产出回报期长，少数资金不足的园区难以为继。同时随着合肥葡萄产业由生产型向生产与观光休闲结合转型，服务设施配套不足的问题日益突出。一是基础设施难以承载休闲观光的需求，如停车场、餐饮、休闲等配套不足；二是葡萄园相普遍较差，没有达到观光休闲的要求，游客体验的舒适度不够；三是服务内容和形式单一，难以留住客人增加消费获取利润，特别是葡萄文化挖掘利用不够，一二三产融合度不高[2]。

3.3 生产标准化程度低，产品市场竞争力不强

缺乏统一的生产操作规程和产品标准，设施栽培面积小，精细化管理措施不到位，不注重整形修剪、疏花疏果，负载量过大，调节剂使用不规范，产品品相风味差，优质果率低，有生产规模的产品而无具有市场竞争力的商品。如精品葡萄生产企业“鲜来鲜得”虽有国内一线高端水果商的亲睐，但苦于产出规模太小无货可供。近两年，每年有5万吨外地葡萄通过合肥周谷堆批发市场进入市区销售，而本土葡萄由于品质问题基本上进不去，将本土市场份额拱手相让。

3.4 机械化作业水平低，用工成本高而效率低

现有葡萄架形结构各异，无法进行机械化作业，另一方面劳动力价格持续上涨（据调查，规模果园劳动力成本约9 万元/hm²），部分园区不能因需施肥、配方施肥，肥水一体化比例小而且配置低，造成人力、物力成本增加。尤其是规模果园普遍存在技术措施到位率低，生产成本难以控制，经济效益不佳，部分园区亏损严重。

3.5 销售模式缺乏创新，品牌附加值有待提高

销售模式乏善可陈，不是“守株待兔”式的等客上门，就是“投亲靠友”凭人际关系销售，规模化、品牌化营销增效功课不足，有地域共用品牌但内在品质参差不齐，不注重品牌培育和维护，叫得响的企业品牌和产品品牌不多，市场竞争力不强，品牌附加值难以实现。近两年虽有销售模式创新，但销售总量不足总产量的5%。

4 发展对策

当前，合肥正在按照“大湖名城，创新高地”的战略定位，在快速推进城市化进程中，大力发展都市农业，加快建设环城都市休闲、环湖观光休闲和丘陵生态休闲等三大生态休闲观光农业产业带，为发展休闲观光葡萄产业带来了千载难逢的机遇期。葡萄产业转型升级要以提高效益为中心，紧紧围绕节本降耗增效、控产提质增效、品牌营销增效几个方面找准对策、做好文章。

4.1 规划引领政策推动，促进葡萄产业转型升级

合肥市果树产业中草莓、桃和葡萄生产规模较大，最近几年草莓产业发展势头很好，占了半壁江山，但桃和葡萄产业发展中的问题较多。政府要围绕果树产业制订发展规划，出台奖补政策，引领产业健康发展，避免大起大落。基地、园区要做好布局规划、园区规划、产品结构规划等，找准定位，统一标准，采取措施，提质增效，在当下葡萄产业激烈竞争的市场环境下，实现转型升级目标，走上健康发展轨道。

4.2 树立健康栽培理念，实行标准化规模化生产

从2015年开始，合肥市在葡萄上首倡健康栽培理念，推行标准化生产技术，已经在少数新建果园和低效果园改造示范点取得成效，推广应用下列有针对性的技术：大树稀植平衡树势技术、深沟高垄宽行降低地下水位技术、增施有机肥（生物菌肥）平衡施肥技术、避雨设施栽培技术、控产提质增效技术、高宽稀垂修剪技术、合理运用调节剂技术。2017年3月份制订了《主要推广品种的果实标准》和《标准化生产技术规范》，各生产基地要狠抓落实，确立主导品种和搭配品种，统一生产标准，提升产品品质，形成规模效应，增强市场竞争力，提高生产效益。

4.3 轻简化装备化生产，节本降耗提高生产效率

围绕节本降耗增效确定生产模式，最大限度地有利于轻简化生产[3]。实行机械化作业，全面采用避雨栽培和肥水一体化技术，实现肥水供应精准化，通过稀植平衡树势等健康栽培技术，减少副梢修剪、调节剂应用和病虫害防治次数，减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产直接投入品成本。要通过政府政策性奖补，引领园区加大基础设施投入，有条件逐步采用钢架大棚，完善配套设施建设，提高观光采摘的舒适度。

4.4 实行精细化管理，注重果穗管理和品质安全

精品葡萄来自于精细化管理。观光葡萄基地必须在控产提质上下工夫，产量不要超过3.75 t/hm²，在做好生产全程精细化管理的同时，尤其要注重果穗管理和品质安全，不可忽视果树冬季保护。为了确保管理措施切实落实到位，尤其要注意果园生产管理单位不宜过大，一般不宜超过百亩。

4.5 加大品牌培育保护力度，创新模式实现营销增效

当前，合肥的葡萄销售必须坚持观光采摘和市场营销“两条腿走路”方针，在激烈的市场竞争环境下，依靠“单门独户”式的单打独斗难以为继，必须抱团发展形成品牌优势，才能立于不败之地[1]。必须在注重地域品牌保护的同时，培育一批像“鲜来鲜得”那样叫得响的企业品牌和产品品牌。尤其要注意发挥精品品牌示范园的辐射带动作用，创新生产管理方式和产品营销方式，培育实体型葡萄产业联盟（联合体），在统一生产标准的前提下，统一品牌，统一销售。

4.6 加强葡萄文化挖掘利用，促进一二三产融合发展

针对目前葡萄观光内容单一，难以满足游客消费需求的问题，在做好基础和配套设施建设的同时，可以适当调整葡萄种植结构。少量引种适宜南方栽培的酿酒葡萄品种和抗逆性强的刺葡萄品种，研究开发具有地方特色的葡萄酒工艺，适当发展体现“大湖名城”地方风格，适宜南方人口感的葡萄饮品等加工产品，在三大旅游休闲观光带上，适当发展小酒窖，打造各具特色的葡萄景观，丰富葡萄观光内容，发挥葡萄产业在休闲观光产业中的作用，实现一二三产相得益彰融合发展。

致谢：本文在撰写过程中，吴大明、吴晓勤、许精华、贺明伍等同志分别提供了部分第一手资料，潘海发博士提出了很好的修改意见，在此特致谢意！

[1] 晁无疾. 中国葡萄品牌建设现状及发展展望[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2016(5): 135-140.

[2] 安桂珍, 王芳, 孙晶洁, 等. 对乌海市葡萄产业现状分析及发展思考[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2016(5): 145-149.

[3] 付伟伟, 肖萍, 黄重, 等. 陕西汉中城郊葡萄产业发展现状及建议[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2017(1): 73-75.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.001

2017-06-10

孟祥侦（1962-），主要从事果树产业技术服务管理工作。E-mail: 460108100@qq.com