□ 王海澍 张 兰 鞍山市食品药品检验所

食品检验准确性的影响因素及其对策

□ 王海澍 张 兰 鞍山市食品药品检验所

食品安全是当前人们普遍关注和关心的问题，食品安全检验工作是确保食品安全的一道重要防线，因此，食品安全检验工作也受到了社会人民广泛的关注。检验人员、检验仪器、检验方法、样品抽取与制备、实验室环境等都是影响食品检验结果准确性和有效性的重要因素，食品安全检验工作人员只有严格按照科学的规范进行操作，才能从根本上提升食品检验结果的准确性。

食品检验，准确性，影响因素

随着社会经济水平的提高，人们的生活条件越来越好，食品种类丰富多样，食品安全问题也逐渐受到了人们的广泛关注。食品安全问题直接关系着公民的生命安全健康，作为保障食品安全性的最后一道防线，食品质量检验结果的准确性在保障消费者生命安全健康和食品生产制造商的生存基础中至关重要。由此看出，提升食品安全检验结果准确性的途径是当前食品安全检验工作者普遍关注的重点[1]。

1 影响食品检验结果准确性的因素

1.1 人员因素

食品检验是需要人工操作的，可以说人员因素是影响食品安全检验结果准确性的核心因素。一些检验人员的职业道德素养较低，在开展食品检验工作中没有按照规定进行操作，也没有正确认识到食品检验的重要性，再加上自身专业检验水平低，检验操作技能水平差，工作经验不足等问题，导致检验结果存在很大的误差，很多不合格的食品流入市场，危害人类的生命健康。……