韩舞

摘 要：服务质量是饭店生存的基石和核心竞争力，是争夺市场、提高经济、效益的重要手段，直接影响到饭店市场竞争力的提高。本文浅谈了饭店餐饮服务质量的重要性，并针对我国饭店餐饮服务质量所存在的一些问题提出了相应的解决措施。

关键词：饭店；餐饮；服务管理

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.01.097

服务质量是饭店生存与发展的基础。饭店之间的竞争从本质上讲是服务质量的竞争。因此，不断提高饭店服务质量、以质量求效益是每一家饭店发展的必经之路。

优质服务可以提高饭店的知名度和美誉度，吸引客源，并使客人经常光临，成为饭店的忠诚客人，最终给饭店带来可观的经济效益。所以，现代饭店都非常重视服务质量，希望通过质量管理，为客人提供稳定的优质服务，满足客人的各种需求并在竞争中立于不败之地。质量意识已成为餐饮管理必须具有的一种观念，而对餐饮服务质量的涵义的正确理解和特点、内容的把握则是进行餐饮质量管理最基本的前提。

1 餐饮服务质量在饭店中的是重要性

餐饮服务的使用价值适合和满足客人需要的程度高低体现了餐饮服务质量的优劣，所以，适合和满足客人的程度越高，服务质量就越好；反之，服务质量就差。

首先，我认为一切的开展都离不开思想意识的培养，质量管理更要求管理人员拥有良好的、正确的质量管理理念和意识。一位管理学家说过：“意识决定行为”，反言之，如果你的思想中就没有把质量管理当回事，那就不可能把工作做好，现实中有很多例子都很好的说明了这一问题。……