杨秉辉

一

华灯初上，一家酒楼雅致的包间里，六七位男士在享受着美食。

“现在人家美国人已经不限制胆固醇了，尽管吃。”单老板夹起一块红烧五花肉放入口中，喜孜孜地说。

“真的？”赵老板有点怀疑，但心里也巴不得如此。

“那还有假，的的确确，杂志上都登了。”

单老板是位美食家。不是能吃就算美食家的，一是要了解美食的行情，哪里的什么店里有什么好吃的，说得出好在什么地方，其实在座的各位也都有此能耐；二是要了解些饮食方面的学问，诸如几大菜系啦、几家名店、甚至几位名厨之类，在座的各位多少也能说出一些；三是单老板特有的本事了，还得有点理论。他看过几本关于食疗的书，自己悟出食疗中主要的食料是按“吃什么补什么”而定的，比如要疗腰酸的用猪腰子一对、胃疼的用猪肚子一副、脚下无力的则要用猪蹄子两只等等，其他的配料其实可以根据各人的嗜好、习惯做法而定。不过，单老板为了比较“像个样子”介绍给别人治疗毛病，也多会说要加红枣9颗、绿豆少许、米仁一撮、甘草酌量之类平时家中做菜并不常用又吃不坏的东西进去。还别说，就这法道，单老板在一帮吃喝朋友当中还颇有点名气。

“哎唷，胆固醇，这下你的名声好了。”钱老板叫单老板“胆固醇”事出有因。

有一次席间单老板说道：“现在一帮小赤佬（沪语，意为“小鬼”）没文化，到我店里送快递，他们不晓得我这个“单”字，在姓里要读shàn，不读dān，在店里大叫‘dān国顺、dān国顺。又不晓得啥地方的口音，别人听了都以为他叫‘胆固醇。……