吉洺蔌

天气一冷，我就开始想喝点熟的普洱。

曾经在2003年和2004年亲眼见过熟普作坊不干净的场景，所以心里一直对熟普有种抗拒感，而且当年还被“前辈”问到“喝到马尿味没？”诸如此类的问题问得我胆战心惊，嘴里含着色如酱油汤的熟普，那股所谓的“马尿味”实在让我无法下咽，脑子里不停地思考：难道他们都曾经喝过马尿吗？不然为何对这个味道那么熟悉？这种味道他们都会觉得好喝？我难以下咽，实在无法昧着良心说出“这马尿味的熟茶真好喝”。记得那时的我是矜持而含蓄的，微笑着含而不露的表情，抿一小口，然后好希望自己能够被马尿味击倒，两眼放光后幸福而兴奋地说：“这真是款好茶呀！”瞬间融入“前辈”的赞叹中……可惜，这种镜头纯属虚构，一直没发生过。

好口味的茶实在太多，我也喝不过来，所以一直就把熟普这个类别搁浅了下来。其间虽然零星有机会喝到不少真的不错的老熟茶，但是市场价也是昂贵得让我无法下手。直到2011年去西双版纳选茶，才开始重新让自己投入到熟普中。

2007年普洱市场危机后，不少茶厂关门倒闭，在众多的茶品中，有留存着的好茶，只是人的精力有限，不可能每款都去喝。我的个人体验：选茶时平和不执着的心态很重要，在有缘的遇见里再做一些恰当的比较。当然，有机会选茶也是需要一定基础的，比如了解当时这款茶的产地、制作工艺、保存条件、出品人或者出品厂等。

熟茶的制作，专业术语叫“渥堆”，普洱熟茶从诞生到现在只有40多年，所以如果有人和你说他的熟茶是超出这个年份的，你也就笑一笑吧！