吃很简单，每个人都会;吃很复杂，我们被真真假假的信息包围！所谓真相，是全部的事实和事实的全部。我不试图说服你什么，也不试图劝阻你什么，只是把关于食物的真实信息告诉你。

许多人经常面临这样的纠结：冬天，该喝什么茶好呢？许多人说“×茶性寒”“×茶养胃”“×茶降血脂”“×茶抗癌”……这些说法流传甚广，许多“资深茶客”也经常挂在嘴边，但并没有什么科学依据。作为喝茶聊天的谈资随便说说也无伤大雅，但“要是当真，你就输了”。

通常把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。每类又有各种不同风格的茶品，最后形成了千姿百态的茶。其实它们之间的差异，就相当于用白菜做出来的不同菜肴，比如清水煮白菜、醋溜白菜、辣白菜等等。不同的茶所用的原料的差异，只是不同品种、不同采收时机而已，并不比不同白菜之间的差异更大。

茶中的所谓“伤胃”“刺激性”的物质主要是茶多酚和咖啡因。茶多酚是涩的，是苦的;咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，当胃中没有食物的时候，分泌过多的胃酸会刺激胃粘膜，产生不适。但茶多酚和咖啡因，又偏偏是茶中的“活性物质”。茶多酚具有抗氧化性，通常所说的茶的“保健功能”多数都是基于茶多酚的;而咖啡因除了引起神经兴奋，对于心血管健康也有一定的保护作用。

那么，难道茶的健康作用需要忍受“苦涩”来获得吗？

人们把茶做成了各种形式，就是为了解决风味的问题。