高 芸，赵芝俊

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

国内蜂蜜市场定位及价格走势

高 芸，赵芝俊

（中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081）

文章使用北京、杭州、青岛、郑州、成都等5个城市蜂蜜市场2012～2015年跟踪调查得到的数据，分析蜂蜜市场价格特征及其形成原因，对不同销售地点蜂产品价格进行对比，同时结合蜂产业体系经济岗位课题组在全国11个省开展的蜂产品生产固定观察点的数据，分析蜂蜜价格的构成，由此提出建立从原料蜜收购到终端市场的优质优价机制、建立产品信息透明机制、提高顾客对蜂蜜保健功能认知度等蜂蜜定价策略。

蜂蜜 价格 市场定价

蜂蜜是公认的物美价廉保健品，功效主要包括改善血液的成分，促进心脑血管功能；促使肝细胞再生；杀菌作用，能治疗中度的皮肤伤害。食用蜂蜜有助于改善睡眠，迅速补充体力，消除疲劳，增强免疫力。此外，蜂蜜不仅是甜味剂和佐餐食品，也是食品加工业和轻工业重要的添加剂。中国是蜂产品生产、出口大国，同时也是蜂产品消费大国。随着人们生活水平提高，蜂产品的保健功能愈来愈受到消费者青睐，蜂产品国内消费市场潜力巨大。文章使用北京、杭州、青岛、郑州、成都等5个城市蜂蜜市场2012～2015年跟踪调查得到的数据，分析蜂蜜市场价格特征及其形成原因，对不同销售地点蜂产品价格进行对比，同时结合蜂产业体系经济岗位课题组在全国11个省开展的蜂产品生产固定观察点的数据，分析蜂蜜价格的构成，探讨具有保健功能蜂产品的定价策略及其对蜂产品生产、销售的促进作用。……