邱燕翔 陆志鸿 周子煜

广州市味研生物工程科技有限公司 广东省广州市 510180

关于复合酶解可溶性蛋白酶制剂的工艺优化

邱燕翔 陆志鸿 周子煜

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可溶性蛋白酶制剂属于酶制剂中的常见一种，有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等等多种，在食品加工、医药、重轻工业、农业、环保、能源等许多领域都有广泛的应用。本文以可溶性蛋白酶制剂为研究对象，采用复合酶解法对蛋膜蛋白的利用情况进行实验分析，通过实验得到蛋膜蛋白利用率较高的条件。

复合酶解；可溶性蛋白酶；蛋膜蛋白；工艺优化

鸡蛋等禽蛋是人们日常饮食中的一种常见食物，其不仅蛋清蛋黄营养丰富，而且蛋壳内膜含有较多可利用物质，以蛋白质为主如复合蛋白、胶原蛋白等，是饲料、化工等行业主要原料来源。但由于这些蛋白大多属于硬性蛋白，一般的酶很难将其溶解，而为了提高对蛋壳内膜物质的利用率，优化酶制剂工艺，就需要采用复合酶解法。

1 实验材料、仪器与方法

1.1 实验材料、仪器

实验材料选择鸡蛋壳，蛋白酶选择胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和胃蛋白酶；辅助试剂包括乙醚、乙酸、碳酸钠、盐酸、硫酸铜、硫酸钾、磷酸二氢钠等。所需实验仪器设备主要有恒温磁力搅拌器、万能粉碎机、高速离心机、酸度计、消化炉、恒温鼓风干燥箱、自动定氮仪等[1]。

1.2 实验方法及过程

1.2.1 提取蛋膜蛋白

使用天平等称重仪器准确称量10g蛋膜，置入乙酸（体积分数10%）和巯基丙酸（体积分数1%）的500ml混合溶液中，然后放于90℃恒温搅拌器中搅拌约8小时左右取出，再放入离心机中在一定转速下获取澄清溶液。……