方良材，黄卫萍

（广西农业职业技术学院，广西南宁530007）

基于订单班的食品加工技术专业（食品机械方向）教学评价体系研究

方良材，黄卫萍

（广西农业职业技术学院，广西南宁530007）

本文从食品加工技术专业（食品机械方向）订单班的企业、学校和学生的三方需求，分析共赢的关键，总结教学评价体系中的评价内容、评价主体和评价手段等重要环节，并实施食品加工技术专业（食品机械方向）教学评价体系。

订单班；食品加工；食品机械；教学评价

基于“订单班”的教学评价是提高和保障教学质量的核心环节之一，也是“订单班”持续发展的基础，单一以学校为主的评价方式已经不能适应“订单班”培养要求，校企共同评价方式已成为“订单班”教学评价的趋势[1]。

1 “订单班”的需求

食品加工技术专业（食品机械方向）“订单班”是学院利用广西东盟经济开发区为平台，依托食品类企业的优势，校企共同参与人才培养方案制定及实施的校企合作人才培养模式。“订单班”的毕业生能够更好更快地满足企业的用人需求，实现“校、企、生”多赢的效果[2]。

1.1 企业储备人才的需求

我院合作企业“订单班”主要来自广西东盟经济开发区的世界500强企业或中国百强食品企业，如珠江啤酒、百威英博啤酒、双汇食品、伊利乳业、台湾统一等。企业实力雄厚，员工待遇高，有实力储备人才。而且有社会担当责任和社会口碑好，积极与学院开展“订单班”培养人才。通过长期的筛选及调研，大型食品企业长期发展稳定，确保合作的持续性。

1.2 学校培养人才的需求

学院的主要任务是培养高技能型人才，单一的人才培养模式不适应社会发展。企业的“实战”经验培养不仅能提高学生的专业技能，还能培养学生的职业素养。食品加工技术专业（食品机械方向）培养的学生是食品企业的机械操作、维修工、电工、班组长等岗位，这些岗位的技术及管理含量高，是企业的关键岗位。因此，学院要加强“订单班”培养，使人才适合企业需求。

学生入学就知道三年后的工作单位，学习更有目标和针对性。部分家庭困难的学生，通过企业实践和顶岗实习，企业给予生活补贴，解决学生的生活问题，不少学生在报读的时候就直奔“订单班”。

2 “订单班”共赢的关键

参加“订单班”的学生签订学校、企业、学生三方订单培养协议，校企双方共同制定人才培养方案，共同培养人才，引入企业文化，共同完成教学过程。学生按照人才培养方案完成各个教学环节，在订单企业完成专业课实训、企业实践和顶岗实习，并在订单企业就业[3]。

2.1 保证培养学生的质量

“订单班”学生的培养质量是长期合作的基础，校企双方通过“订单班”培养的毕业生必须具备企业所需员工的能力及标准。如果“订单班”毕业生不能胜任工作岗位，企业将无法安排就业，将会失信学生。因此，学校要加强过程的培养监控，通过预判学生是否适合订单企业未来岗位需求，实行淘汰制度，及时调整个别学生，保证“订单班”毕业生的专业水平及能力达到企业要求。

2.2 保证学生毕业到订单企业就业

订单企业为“订单班”投入大量的人力、物力和时间成本，参加“订单班”的学生与企业、学校签订三方协议，并要家长签字同意，以法律的形式确定下来。企业通过加强文化的熏陶和企业认同感的培养，人文关怀及提高待遇等手段，吸引“订单班”毕业生毕业后到订单企业工作，防止“订单班”大量学生流失。如有个别学生因自身原因不再愿意到订单企业工作，企业也没有必要强留，根据三方协议违约处理，确保企业利益。

农村水利政策实施成效固定观测点建设框架构建与实例研究……………………………… 刘小勇，王冠军，柳长顺等(17.22)

3 “订单班”教学评价体系的重要环节

3.1 评价的内容

（1）课程

“订单班”人才培养方案是学院和企业共同商定，既要适应广西大型食品企业的人才需要，也要满足高职的人才培养目标。因此，双方要邀请行业专家及学校专家召开专业研讨会，通过充分的分析和讨论，确定人才培养方案中的基础课、专业课、企业实践及顶岗实习等。食品加工技术专业（食品机械方向）是复合型专业，既要有食品加工技术的基础知识，也要有机械的专业知识，课程既要满足国家的要求，也要满足企业对人才的需求。

（2）课程标准

国家文件规定高职学生需要完成的各种基础课，如体育、心理学、毛泽东思想概论等，按照相关文件要求的课程标准，不折不扣实施。专业课、企业实践和顶岗实习通过学校和企业的课程分析会，确定课程标准和教学大纲。

（3）职业素养

高职院校主要是培养技能型人才，一个优秀的企业员工不仅要拥有较高的专业技能，适应岗位的能力，还要有较高的职业素养。“订单班”就业的针对性较强，在定向培养的时注重职业道德的培养，可以通过课程、讲座、交流、现场参观等形式宣传企业文化和理念，使学生了解企业发展现状和趋势，产生认同感和归属感，同时要加强员工团队合作、创新能力、诚实守信、奉献精神等职业素养的培养。因此，在课程教学、实践课及顶岗实习要对学生进行职业素养的评价和考核，体现职业教育的根本[4]。

（4）综合素质

食品加工技术专业（食品机械应用与维护方向）培养学生具有一定的食品企业现场管理能力，能从事食品机械操作、维修等方面综合职业能力，在生产、建设、管理、服务一线工作的高素质技术技能人才。重点培养食品加工产业转型升级和企业技术创新需要的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。因此，整个人才培养中不仅仅要培养一个优秀的员工，还要培养这位优秀的员工具有较高的综合素质。虽然学生与企业及学校签订了三方协议，毕业后到订单企业就业，但是随着学生的职业发展，不一定一辈子在订单企业上班。要想在激烈的竞争社会中能有长远发展就必须要重视综合素质的培养，让学生具有后续发展的动力，对学生综合素质的评价是学生今后发展的源泉。

（5）职业竞争力

“订单班”对学生进行了针对性的培养，学习目标明确，增强信心，掌握岗位专项技能，有利于学生就业及熟练上岗，但是会造成学生就业选择面变窄。学生在校期间都围绕着订单企业相关岗位需求学习，从长远的职业生涯发展来分析，若想在企业其他岗位或者将来选择订单以外企业就业时，竞争力有所下降[5]。为了克服“订单班”的缺点，在人才培养过程中增加职业竞争力的培养，加大对职业竞争力的评价。

3.2 评价的主体

（1）学院独立评定成绩

国家有文件规定高职学生需要完成各种基础课，课程标准按要求执行。这些课程全部在校内完成，由校内教师全程负责授课，由学院独立评定学生成绩。

（2）企业独立评定成绩

企业实践和顶岗实习全程在企业进行，由企业安排岗位。从20家食品企业调研结果来看，18家企业认为由企业评定成绩，2家企业认为由企业和学校综合评定成绩。通过调研分析，企业不仅熟悉学生的表现，还能测算出学生对企业的贡献，由企业独立评定学生成绩非常客观和准确。

（3）学院和企业综合评定

校内安排的专业课，部分课程既可以由企业派送工作经验丰富的工程师或者技师到学校任课，又可以由学校教师带学生到企业进行现场教学及实训指导。专业课理论成绩由学院组织测试评定，实训课成绩由企业组织测试评定，专业课成绩由综合学院评定和企业评定各占50%组成。

3.3 评价的手段

在实际考核中，要注重理论与实践考核相结合、定量与定性相结合、过程评价与终结评价相结合、企业评价与学校评价相结合，既要重视学生的自我评价和思想品德的评价，也要重视学生在企业的现实表现和工作业绩。

4 “订单班”教学评价体系的实施情况

食品加工技术专业（食品机械方向）人才培养方案包含四个部分共145学分，职业基础知识（37学分），职业核心知识（66学分），职业拓展知识（20学分），实践教学知识（22学分）。职业基础知识和职业拓展知识全部由学校负责考核，考核分为考试和考查，考试通常采用闭卷考试形式，考查可采用灵活多样的形式（如开卷、半开卷、现场操作考核等）。职业核心知识由学校和企业共同考核，学校和企业考核各占50%，可采用灵活多样的考核形式。实践教学知识包含顶岗实习由企业负责考核，考核方式由企业根据工作需要自行安排。

企业高度参与“订单班”学生的教学评价，学生非常在意企业的评价，教学过程中认真学习，掌握专业技能。在实践教学及顶岗实习敬业爱岗，勤奋工作，培养了职业能力。因此，企业在学生就业时将根据学生各自的特点安排到合适的岗位上。

[1]裴凤艳.高职院校“订单式”旅游人才培养模式的绩效评价[D].长沙：湖南师范大学，2014.

[2]方良材，黄卫萍.高职食品机械应用与维护专业人才需求与培养分析[J].广西教育，2016（4）：51－52.

[3]邹珺.高职院校校企合作模式内涵及评价指标体系构建[J].现代教育管理，2014（6）：104－107.

[4]朱平.职业素养视角下的高职课程教学评价改革[J].职教论坛，2013（8）：26－28.

[5]陈静，安晓婷，谢小花.高职食品专业“订单式”人才培养模式探索[J].农产品加工，2016（8）：78－80.

Research on the Teaching Evaluation System of Food Processing Technology based on the Order Class(Food Machinery Orientation)

FANG Liang-cai HUANGWei-ping
（Guangxi Vocational College of Agricultural，Nanning Guangxi 530007，China）

Based on the tripartite need among the business，schools and students majoring in food processing technology（food machinery orientation）of the order class，the article analyzes the key to a win-win cooperation，sums up the important parts of the evaluation content,evaluation subject and evaluation method in teaching evaluation system，and implements teaching evaluation system of food processing technology（food machinery orientation）.

order class；food processing；food machinery；teaching evaluation

G423.04

A

1672-545X（2017）04-0189-03

2017-01-25

2013年广西高等教育教学改革工程项目重点项目“基于校企合作的食品机械应用与维护专业人才培养方案的研究与实践”（项目编号：2013JGZ191）

方良材（1982-），男，广西合浦人，副教授，硕士，研究方向：职业教育、食品机械。