孙业昊

随着社会的向前发展，在衣食住行等方面都提出了新的需求，在吃饭的方面，也不单单是解决温饱，而是开始倾向于环境与舒适，也有的人喜欢去比较有特点的餐厅吃饭，于是有一部分餐厅开始转化为有自身特点的主题餐厅，主题餐厅中有很多种风格，有欧式、中式、日式、美式等。不同风格也有很多特色元素，其中色彩搭配是每个风格中都必须使用的一点，本文就对色彩搭配在主题餐饮空间设计中的运用进行分析。

主题餐厅的起源与发展

主题餐厅意思指整体空间都是一种连贯、和谐的统一风格的装饰，最早起源于英国，在1971年，出现了硬石餐厅在伦敦，开始向大众开放是第一家主题餐厅。它凭借着美味的食物，适中的价格、热情的服务、以及一些感性摇滚音乐吸引了大批不同年龄的顾客。在90年代传播到了中国，从南方一些经济发达城市开始发展起来，它不仅给餐饮行业注入了新的生机，也给装饰设计带来春天，并且也带来了新的挑战。

主题餐厅有两种餐饮文化种类，即单个文化主题与多个文化主题，单个文化主题餐饮有：全聚德、俏江南等。多个文化餐厅代表有：金钱豹美食总汇、香格里拉等。这些主题餐厅通过主题文化或者标志的美食来吸引顾客，希望人们在主题的时候有一种身临其境的感觉，进入期望的主题情境。主题文化是该种类餐厅的核心概念。主题餐厅在初始装修时，经营者与设计者要通过完美的构思，丰富的想象力和严谨的施工，来展现出一家优秀的主题餐厅的历史与未来，自然与人文、认知与评价。

色彩搭配在主题餐厅的体现

一间优秀的主题餐饮空间设计中，有很重要元素，家具的陈设设计，装饰是否安全合理，空间划分是否明确，材料选择上是否环保，都需要经营者与设计师进行严谨地分析。在主题餐饮空间设计中色彩搭配绝对起重要作用，在主题餐饮空间设计中除了运用家具陈设空间划分等表现功能外，色彩其实也可以很好的表现出来，例如在设计主题餐厅时，虽然顾客在餐桌、餐椅上来满足就餐功能，但是色彩搭配上也可以增添出氛围，在暖黄色的灯光下，整体的就餐空间也是暖色，就会增加餐厅中温暖的气氛，人们在看到食物的时候食欲感也会大大增加。

（1）红色系

在主题餐厅的色彩搭配里，或多或少都会使用一些红颜色。在整个餐厅中如果通体以红色主色调，灯罩的颜色，座椅或者是沙发家具里，会使整个餐饮空间充满着温暖、浪漫的感觉。

（2）黄色系

在主题餐饮空间中，黄色系是很好的辅助颜色，例如暖黄色的灯光，装饰材料的木纹墙面的乳胶漆或者壁纸，加上窗户上的装饰窗帘等装饰颜色，如果都使用黄色为色彩搭配，就会使整体空间变得温暖，人们在就餐时会因为暖黄色的色调而食欲增加，同时看起来餐饮空间不是那么单一。要让色彩搭配丰富多样而且每种色彩都有自己不一样韵味。

3.黑白色系

黑白色系在主题餐饮空间设计中是比较少见的，通常使用黑白搭配会使整体空间变得通透简洁，有一种干净素雅的感觉，黑色搭配往往应用于快捷类的主题餐厅，很受现代年轻人追捧，人们在光顾此类主题餐饮空间时，给人的第一感觉就干净整洁，第二感觉就是高效，这种餐厅很大程度上就是因为这两点所以才会使受到都市上班族的喜爱。

合理的运用色彩搭配在主题餐饮空间设计中，会使整个主题餐饮空间充满着欢快灵动的气息。主题餐饮空间的色彩搭配很大程度上可以影响到顾客的感受和情绪，同时也赋予了相同的空间以绝对不同的风貌展现给大家，只要经营着或者设计师理性地运用色彩搭配的感性倾向，充分发挥出色彩搭配的功能特点与视觉特点，往往就会达到意想不到的效果，创造出和谐舒适的主题情境。

运用色彩搭配设计传达空间创意

上段文章提到色彩的效果会对人的情绪造成一定影响，是否能控制好色彩搭配是检验一家优秀的主题餐饮空间设计的衡量标准。可以使人随着色彩的变化而产生快乐、轻松、忧郁、兴奋、平静、紧张的情绪。色彩搭配是表现题餐饮文化的有效方式。另外对于不同的地域环境都有着不同颜色特点，这要求经营者与设计师也要充分掌握，例如：汉族人喜欢红色、黄色、黑色；而日本人则喜欢红色、白色、不喜欢绿色，绿色是很多信仰伊斯兰教一些国家特别喜欢的。了解和分析了色彩搭配的基本特性与地域性，在设计时要根据主题餐饮空间的空间的风格和特点需求，最大程度上放大色彩搭配的特点，用色彩搭配对主题餐饮空间的主题情绪进行渲染和营造。

在色彩搭配里，灯光的颜色也有很大程度上的作用，例如在大厅、接待区等顾客短暂停留的区域，要使用一些具有色彩跟明度较为明亮的白色光体，给人一种敞亮、干净的感觉。

结语

本文介绍了主题餐饮的历史与发展，以及色彩搭配在主题餐厅的应用。主要分析了颜色对餐厅中就餐者的心理影响，通过色彩搭配带给顾客不同的主题餐饮文化，或者浪漫、或兴奋、或干净、或喜庆，突出餐厅的特色。

（作者单位：辽宁师范大学 海华学院）