张晨捷 高权新 彭士明 施兆鸿 王建钢

(中国水产科学研究院东海水产研究所，农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室，上海200090)



饲料中大豆油替代鱼油对银鲳运输前后应激指标及组织抗氧化能力的影响

张晨捷 高权新 彭士明*施兆鸿 王建钢

(中国水产科学研究院东海水产研究所，农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室，上海200090)

本试验通过检测运输胁迫前后血清皮质醇、葡萄糖和乳酸浓度以及组织抗氧化性能的变化，以研究饲料中大豆油替代鱼油对银鲳运输前后应激指标及组织抗氧化能力的影响。试验配制4种试验饲料，分别以100%鱼油(FO组)、70%鱼油+30%大豆油(FSO组)、30%鱼油+70%大豆油(SFO组)、100%大豆油(SO组)为脂肪源，饲喂平均体重(17.2±6.7) g银鲳60 d后进行4 h运输胁迫。每种饲料饲喂3个水泥池(重复)，每池投放50尾试验鱼。结果显示：4 h运输胁迫后，各组血清皮质醇浓度均有所增加，其中SO组变化显著(P<0.05)，升高1.89倍，SFO组变化程度最小；各组血清葡萄糖浓度均略有增加，其中SFO组增加最少，但变化均不显著(P>0.05)；各组乳酸浓度则均出现显著增加(P<0.05)，尤其是SO组；各组脑部乙酰胆碱酯酶(AChE)活力均出现显著减弱(P<0.05)，而SFO组无论是在胁迫前还是在胁迫后在各组中均有最高活力；各组血清超氧化物歧化酶(SOD)活力均显著增强(P<0.05)，其中SO组上升幅度最大；虽然各组血清过氧化氢酶(CAT)活力均有所增强，但只有SO组变化显著(P<0.05)；肝脏和肌肉CAT活力仅SO组显著增强(P<0.05)，其余各组变化不显著(P>0.05)；SO组血清SOD和CAT活力显著增强(P<0.05)。由此可见，SO组银鲳在运输后机体健康情况较差，应激反应较为剧烈，说明投喂过量添加大豆油的饲料不利于银鲳的机体健康和长途运输，而在保持鱼油含量的前提下适当添加大豆油的效果较好。

银鲳；运输；脂肪酸；应激；抗氧化能力

银鲳(Pampusargenteus)隶属鲳科(Stromateidae)鲳属(Pampus)，在我国各海域均有分布[1]，以东海北部近海即吕四和舟山渔场的资源量最高，是沿海地区重要的经济鱼类，具有较高的养殖开发潜力[2]。自21世纪初，国内陆续开展了针对银鲳人工繁育及养殖方面的研究，尽管在人工繁育及养殖方面取得了一定的科技成果[3-4]，但规模化养殖及技术推广仍存在较大难度，其中运输问题是主要的限制因子之一，原因在于银鲳对闪光、噪声、人工操作、运输等都有明显的应激反应，且反应强烈，造成体表大量分泌黏液、粉鳞脱落、擦伤和撞伤，极易死亡。……