兰子尧 赵松华 李忻 刘怡娅 陈桂华

(贵州省疾病预防控制中心，贵州 贵阳 550004)



贵州省农村学生营养改善计划学校食堂膳食营养素供给量调查分析

兰子尧 赵松华 李忻 刘怡娅 陈桂华△

(贵州省疾病预防控制中心，贵州 贵阳 550004)

学校食堂； 膳食； 营养素

目前，我国贫困农村地区因营养素缺乏所致的儿童青少年营养不良依然存在[1]。自2011年11月起，我国在中、西部连片贫困地区的县实行 “农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)，为农村义务教育阶段中、小学生每人每学习日提供3元钱营养膳食补助，以改善其营养状况[2]。我省贫困县全部采用学校供餐模式开展农村学生营养改善工作。本文就2013年5-6月我省开展“营养改善计划”的部分学校食堂膳食营养素供应情况进行分析，以期了解学校食堂为学生提供的膳食营养素是否能满足学生生长发育的营养需求，为做好我省农村学生营养改善工作提供科学依据。

1 资料和方法

1.1 一般资料 选取贵州省贫困县实施“营养改善计划”的学校食堂作为调查对象，在贵州省东北、中部、西南片区各抽取1个县，每县抽取小学2所、中学2所，共抽取12所学校食堂。

1.2 指标计算

1.2.1 学校膳食营养素的参考供给合计量 将学生按照小学1～3年级、4～6年级和初中分成三个组别，按照就餐人数、天数和不同餐次权重折算各组的就餐人日数(人日数=早餐人数×0.25×早餐天数+午餐人数×0.45×午餐人数+晚餐人数×0.35×晚餐天数)，再乘以不同年级能量和各营养素的每日参考量[3](表1)，计算分年级的各种营养素供给合计量。……