杨景伟曹军欲赵文光赵桂英

(1.禄劝彝族苗族自治县畜牧兽医总站，云南禄劝 651500；2.禄劝县中屏镇撒坝黑猪养殖专业合作社，云南禄劝 651500；3.云南农业大学动物科学院，云南昆明 650201)

禄劝辛光撒坝猪种质资源保护及产业化发展应用技术示范推广

杨景伟1曹军欲1赵文光2赵桂英3

(1.禄劝彝族苗族自治县畜牧兽医总站，云南禄劝 651500；2.禄劝县中屏镇撒坝黑猪养殖专业合作社，云南禄劝 651500；3.云南农业大学动物科学院，云南昆明 650201)

撒坝猪是禄劝县人民经过多年选育的地方优良猪种，具有抗病力强、适应性强、易催肥、肉质佳、耐粗饲、母性好、发情明显，肉质佳，与其他猪种杂交优势明显，是云南高原地区一座宝贵的基因库。笔者集合禄劝县撒坝猪养殖情况，提出撒坝猪种质资源保护及产业发展措施，希望得到社会及农业主管部门支持，撒坝猪保种及产业发展工作得到有效推进。

撒坝猪 种质资源保种 产业发展 示范推广

1 项目基本情况

1.1 禄劝县基本情况

禄劝是多民族聚居的国家级贫困县，属半农半牧区，全县总面积4229km2，其中山区、半山区占全县总面积的98.42%。县辖16个乡（镇），194个村民委员会，居住着汉、彝、苗等23种民族。全县总户数111577户，总人口468954人，其中农业人口441661人，占全县总人口的94.18%，禄劝的国民经济主要是靠粮食、烤烟和畜牧业，而畜牧业中生猪生产又占很大的比重。据统计，2013年全县畜牧产值15.27亿元，占农业总产值的45.17%。

1.2 撒坝猪基本情况

禄劝是优良地方品种撒坝猪的原产地，禄劝县的撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、大松树、皎平渡、汤朗十个乡镇，禄劝人历来习惯称之为撒坝，撒坝猪因此而得名。撒坝猪主产于禄劝撒坝片十乡镇，本县屏山、翠华及河外片的雪山、乌蒙、转龙、九龙也有大量饲养，全县年平均饲养撒坝猪及含撒坝猪血缘的杂交猪70多万头。撒坝猪按体型大小、头式、外貌特征、经济成熟早晚等分为大、中、小三种类群，具有耐粗饲、母性好、适应性强、抗病力强、易催肥、肉质佳、携带隐性有害基因少或频率低，与外地优良品种猪杂交，杂交优势明显等优点，撒坝猪专门化母系选育周期最短，选育后生产性能明显提高；配套杂交的父母代母猪具有病少好养、发情明显、好配种、产仔多等特点；商品代肥猪具有生长快、耗料少、胴体瘦肉率高、肉质优良等特点，在云南这样的山区有极高的推广应用价值，是一座宝贵的基因库。

1.3 撒坝猪种质资源利用及产品加工情况

作为撒坝火腿的腿源，一般用二元杂、三元杂的撒坝猪杂交品种，撒坝猪数量的急剧下降给禄劝县撒坝火腿及其系列产品的开发带来了相当大的困难。在禄劝建立撒坝猪保种区，是下一步深入开发撒坝猪产品，实施产业化发展的必经之路，是禄劝山区农民增收致富有效的途径。据中国农业大学、云南农业大学等院校的有关专家介绍：撒坝猪配套系是目前第一个利用国内地方优良品种作为母本培育的配套系，该项技术处于国际先进水平。目前，撒坝火腿已发展成为禄劝的一个重要产业，成为农民增收致富的重要来源，同时也是一种旅游时尚商品。由此可见，建设撒坝猪产业化开发项目对云南省养猪业的可持续发展有一定的保障作用，对云南山区培育特色产业、增加农民收入、改变农村面貌等新农村建设也有重要的现实意义。

1.4 撒坝猪具体分布情况

1986年起禄劝县从外地引进优良品种猪进行杂交改良，杂交改良面迅速扩大，对禄劝畜牧业发展和国民经济增长做出了巨大的贡献，农民饲养杂交猪得到很多实惠。虽然畜牧部门规划一定的区域作为撒坝猪保种区，禁止开展杂交改良。但由于饲养杂交猪效益诱人，加之有关部门管理跟不上，一些农户自己到外地引种进行杂交改良，使纯种撒坝猪的饲养量逐年减少。据调查，目前禄劝境内纯种撒坝猪的存栏数只有2510头，全县各乡镇均有分布，最多则黑乡296头，最少翠华乡35头，存栏数在200头以上的有则黑、大松树、皎平渡三个乡；存栏数在100头以下的有翠华、汤郎、团街、雪山、屏山、乌蒙六乡镇；存栏数在100～200头有中屏、云龙、撒营盘、茂山、马鹿塘、九龙、转龙七乡镇。其中大型纯种撒坝猪1539头、中型纯种撒坝猪971头，纯种撒坝猪中能繁母猪2491头，占99.2%，其余19头为仔猪，调查中未发现纯种撒坝成年公猪和纯种撒坝小型猪种。面对当前撒坝猪面临绝种的危险，因此，撒坝猪的保种已成当务之急，当地政府和业务主管部门应把撒坝猪的保种及产业发展示范推广工作立为议事日程来抓。

2 撒坝猪种质资源保护及产业发展措施

2.1 撒坝猪种质资源保护措施

2.1.1 划定保种区

撒坝猪血缘纯度相对较高，可划定为撒坝猪种资源保护区，把上述区域规划为撒坝猪种质资源保护区，通过遴选，分别在茂山镇、团街镇、中屏镇、翠华镇、则黑乡5个乡镇成立5个撒坝猪种质资源保护区，在保种区成立纯种撒坝猪养殖专业合作社5个，进行有组织、有计划的保种。保种区内每个合作社扶持具有饲养经验、科技意识较强的农户50户，每户饲养纯种撒坝母猪10头以上、年提供纯种撒坝猪100头以上，对撒坝猪进行选育，开展选种选配、调种换种、选优去劣、提纯复壮等工作，每年向面上提供10000头合格的纯种撒坝母猪作为杂交母本。

2.1.2 建设撒坝猪选育核心养殖场

在保种区内建设1个撒坝猪选育核心养殖场，地点选择交通便利，水质优良、生态环境好地点作为撒坝猪选育核心养殖场建设地点，要求存栏纯种撒坝猪种群不少于6组，每组种群养殖撒坝猪12头，其中母猪10头，公种猪2头，对撒坝猪进行提纯复壮，根据大、中、小三种类型和撒坝猪具有的一些优良的生产性能及特征特性进行严格选育，撒坝小型猪种成熟早、饲养周期短、易催肥、节省饲料、屠宰率高达70%、50kg左右即可出栏，当地农村称之为“油葫芦猪”，虽然目前已经基本绝种，但通过选育有可能让其重生。在撒坝猪中有8%左右的火（红）毛猪，肉嫩味香油多，农村常用其肉配伍其他中草药用于强身健体、防病治病等，可作为一个品系进行重点选育，每年向保种区和面上提供优秀的纯种撒坝母猪1000头，公猪50头。撒坝猪选育核心养殖场要与当地畜牧兽医主管部门对接，取得撒坝猪选育技术及经费支持，同事与云南农业大学动物科学院对接，取得撒坝猪养殖技术及人才培养支持，解决人才缺乏和缺技术问题。

2.1.3 保种场建设

在县城附近水电、交通便利的地方征地建设1个撒坝猪保种场，饲养纯种撒坝母猪500头，公猪10～30头，重点是提高撒坝猪生产数量，对撒坝猪进行大量繁殖，大量培育撒坝猪种母猪，每年培育合格的撒坝猪种母猪10000头，培育撒坝猪种公猪500头，为县养殖户提供种源。

2.2 撒坝猪产业发展技术措施

2.2.1 建设大型饲料加工厂

2017年底以前建成1个大型饲料加工厂，每天生产饲料在500吨以上，根据生产无公害、绿色和有机撒坝猪产品的质量要求和不同阶段、不同类型撒坝猪的营养要求，研究生产相应的配合饲料，对全县撒坝猪养殖合作社及养殖户进行统一供料，确保饲料安全供给。

2.2.2 万头撒坝猪标准示范养殖场

计划建设2个万头撒坝猪养殖场，2018年底以前建成使用，对撒坝猪养殖过程的各个环节进行试验研究，形成统一规范的养殖技术和生产标准，在撒坝猪标准示范养殖场进行示范养殖，同时在全县推广应用。

2.2.3 撒坝火腿腿源基地

2018年起扶持撒坝火腿腿源基地标准化规模养猪场（户）100个（户），每户饲养纯种撒坝母猪100～200头（平均150头）、外地杜洛克种公猪2～5头（平均3头），每年提供杜撒配套系二元杂后备母猪20000头，每年向面上提供合格的二元杂交仔猪150000头；2020年起再扶持撒坝火腿腿源基地标准化规模养猪场（户）100个（户），每户饲养杜撒配套系二元杂后备母猪100～300头（平均200头）、外地优良种公猪3～10头（平均5头），每年向面上提供合格的三元杂交仔猪350000头。

2.2.4 撒坝猪产品初级加工厂

2017年起每个撒坝猪产品初级加工厂年加工撒坝火腿毛腿500t以上；加工腊肉、腊排骨、腊猪头、腊猪脚、腊猪心肺、肝生、骨头生、香肠、血豆腐、包装优质猪油等合计10吨以上。

2.2.5 撒坝猪产品精深加工厂

2017年起撒坝猪产品精深加工厂年收购撒坝火腿毛腿2000t以上进行深加工和精加工。同时年收购鲜猪肉1000t以上进行分割肉、午餐肉、灌头、香肠等精深加工。

2.2.6 撒坝猪产品销售网点

2017年各乡镇集镇、禄劝县城、昆明市主城区分别建立撒坝猪及其系列产品专卖店1个以上；2018年撒坝猪肉及其系列产品分别进入禄劝县城、昆明市区各大知名酒店1家以上，同时分别在禄劝县城、昆明市区各大知名超市设立撒坝猪肉及其系列产品专柜1个以上。

2.2.7 品牌创建

2014年6月底前撒坝猪地理标志认定申报成功；2014年12月底前撒坝猪地理标志商标注册申报成功；2015年12月底前撒坝猪无公害产品认证申报成功；2017年和2018年分别申请撒坝猪绿色和有机产品认证。

3 撒坝猪保种组织领导及经费保障措施

3.1 加强组织领导

撒坝猪产业化开发利用项目是一项利国利民、造福子孙后代的基础工程，县、乡镇政府和业务主管部门要加强组织协调和管理，做好长远规划，安排专人长期不懈负责和参与项目实施。

3.1.1 成立领导小组：县、乡镇政府成立撒坝猪产业化开发利用项目领导小组，由县、乡镇政府主要领导或分管领导亲自担任负责人，切实加强对项目工作的领导，将撒坝猪产业化开发利用项目纳入重要议事日程来抓，加强专题研究、解决项目过程中出现的各种问题，协调各部门之间的关系。县、乡镇领导小组成员要经常深入一线督促、检查工作，为搞好服务提供各种便利条件。

3.1.2 成立技术执行组：县、乡镇业务主管部门抽调得力的技术人员成立撒坝猪产业化开发利用项目技术执行组，负责项目的具体实施和服务工作，参与项目技术开发和课题研究。

3.1.3 加强部门之间的相互协调配合：各级各部门要从大局出发，从长远着眼，齐心协力，密切配合，优化发展环境，创造撒坝猪产业化开发利用的良好环境。

3.2 成立养殖专业合作社，提高组织化程度

各乡镇分别成立1个以上撒坝猪养殖专业合作社，县级成立禄劝撒坝猪养殖专业合作社联社，县农业局将农业部认定的撒坝猪地理标志和国家工商总局注册的撒坝猪地理商标授权给禄劝撒坝猪养殖专业合作社联社独家使用。禄劝撒坝猪养殖专业合作社联社由保种选育场、万头撒坝猪标准示范养殖场，大型饲料加工厂、大型撒坝猪产品精深加工厂、技术研发培训中心、产品营销专卖店（柜）及各乡镇撒坝猪养殖专业合作社和撒坝猪产品初级加工厂等组成集团型撒坝猪种、研、产、加、销产业化经营性服务体系，从而提高产业的组织化程度和抗风险能力。

3.3 建立坚实、完善的技术支撑体系

开发企业（合作社）成立撒坝猪产业化开发利用技术研发培训中心，县级业务部门和企业技术研发培训中心加强与省、市业务主管部门、云南省农业大学、云南省畜牧兽医科学院的沟通和协调，聘请专家、教授为项目技术顾问，以解决实际问题为出发点，建立牧科教结合、产学研协作的协同创新机制，根据禄劝撒坝猪产业化开发利用项目的需求开展一些检测、分析、技术创新和专题研究，加快畜牧兽医技术转移和成果转化。同时支持企业加强技术研发和升级，鼓励企业承担各类科技项目，增强自主创新能力。

3.4 划定保种区

据调查，禄劝境内部分乡镇一些边远村委员会的少数农民（主要是苗族聚居地）还有饲养纯种撒坝猪的习惯，他们是禄劝开展猪种改良的边缘地带，交通不便，猪种杂交改良力度不大，目前禄劝撒坝猪的种群分布就在这一带，农民养猪主要是自繁自养，母猪存栏数量大，因此，撒坝猪血缘纯度相对较高，可划定为撒坝猪种质资源保护区，就地或就近成立纯种撒坝猪养殖专业合作社13～20个，进行有组织、有计划的保种。保种区内每个合作社扶持具有饲养经验、科技意识较强的农户10～50户（平均30户），每户饲养纯种撒坝母猪2头以上、年提供纯种撒坝猪20头以上，对撒坝猪进行选育，开展选种选配、调种换种、选优去劣、提纯复壮等工作，每年向面上提供10000头合格的纯种撒坝母猪作为杂交母本。

3.5 建立保种选育场

在县城附近水电、交通便利的地方征地建设撒坝猪保种场，饲养纯种撒坝母猪300头，公猪10～30头，对撒坝猪进行提纯复壮，根据大、中、小三种类型和撒坝猪具有的一些优良的生产性能及特征特性进行严格选育，每年向保种区和面上提供优秀的纯种撒坝母猪1000头，公猪50头。

撒坝小型猪种成熟早、饲养周期短、易肫肥、节省饲料、屠宰率高（达70%）、50kg左右即可出栏，当地农村称之为“油葫芦猪”，虽然目前已经基本绝种，但通过选育有可能让其重生。在撒坝猪中有20%左右的火（红）毛猪肉嫩味香油多，农村常用其肉配伍其他中草药用于强身健体、防病治病等，可作为一个品系进行重点选育。

3.6 保种与开发并举

建设撒坝火腿腿源基地、撒坝猪产品加工厂、撒坝猪产品营销网络和品牌创建，利用撒坝猪和撒坝火腿的品牌效验，采取保种与开发相结合的工作方式，以保促用，以用促保，减小项目实施难度，保障项目的顺利实施。

3.7 制定扶持优惠政策

县政府年度财政预算时每年计划200～500万元撒坝猪产业化开发利用项目资金，相关部门也要积极整合相关的（如生猪养殖小区、生猪调出大县等）项目资金用于支持撒坝猪产业化开发利用项目。

3.7.1 对参与撒坝猪保种的农户给予适当经济补偿：饲养纯种撒坝猪经济效益较差，农户可能会出现亏本和拒绝饲养纯种撒坝猪，为了农户少受损失和不受损失，（1）免费提供种公、母猪，尽量减少农户的思想抵触情绪和抗拒行为，以保证项目的正常开展；（2）对饲养纯种撒坝猪的农户，种母猪每头每年给予1000元的经济补偿，种公猪每头每年给予3000元的经济补偿；（3）农户出栏的纯种撒坝商品肥猪合作社按不低于现行市场价双倍以上价格收购；（4）符合种用标准的纯种撒坝种公、母猪按当地最好的良种猪现行市场价格收购；（5）对年提供纯种撒坝猪（包括种猪、仔猪和商品肥猪）300头以上的合作社每年给予3～50万元的奖励补助支持。

3.7.2 对参与撒坝猪及其系列产品开发利用的合作社和企业给予相应的政策扶持，如撒坝猪产品加工厂和撒坝猪腿源基地规模养殖户建设投资等由财政资金补助30%。

3.7.3 撒坝猪产品销售网点建设：由财政资金适当补助，鼓励建立撒坝猪产品销售网点。如建立撒坝猪产品专卖店每个补贴10～20万元，知名酒店建立撒坝猪产品专营和知名超市设立撒坝猪产品专柜每个补贴20万～30万元。

3.8 研究制定和推广应用撒坝猪产业化开发相关技术标准

包括《撒坝猪种群质量标准》、《纯种撒坝猪饲养管理技术标准》、《撒坝猪无公害生产技术规程》、《撒坝猪原产地域保护办法》及《撒坝火腿技术和质量标准》等。

3.9 扶持加工企业，多方位和多层次开展撒坝猪系列产品加工

在项目区13个乡镇集镇各建设1个撒坝猪产品初级加工厂，加工撒坝火腿毛腿、腊三线肉、腊排骨、腊猪头、腊猪脚、腊猪心肺、肝生、骨头生、香肠、血豆腐、包装优质猪油等；在县城附近建设撒坝猪产品精深加工厂1个，收购撒坝火腿毛腿进行深加工和精加工。同时收购鲜猪肉进行分割肉、午餐肉、灌头、香肠等精深加工。大力发展以撒坝猪为原料的食品加工业，延伸撒坝猪产业链条，不断提高加工能力和加工水平，并充分发挥加工企业的龙头带动作用，使其成为撒坝猪产业化开发利用项目的主体，通过深化加工促进资源的合理利用与优化配置，实现多环节多层次多领域多渠道增值增收，开辟新的就业渠道，实现劳动力转移离土不离乡。

3.9 建立销售网点和创建品牌

3.9.1 建立比较固定、稳定、完善的撒坝猪产品销售网点：在县内各乡镇集镇、禄劝县城、昆明市区建立撒坝猪及其系列产品专卖店，积极创造条件让撒坝猪肉及其系列产品进入禄劝县城、昆明市区各大知名酒店，同时在禄劝县城、昆明市区各大知名超市设立撒坝猪肉及其系列产品专柜，最后让撒坝猪及其系列产品走出云南，在省内外建立比较固定、稳定、完善的销售网络。

3.9.2 创建品牌：按照“三品二标”要求，制定撒坝猪养殖、撒坝火腿及其系列产品加工、包装、运输、销售地方标准，积极申报撒坝猪地理标志认定、撒坝猪地理标志商标注册和撒坝火腿知名品牌，同时创造条件积极申请撒坝猪无公害产品认证，进一步申请绿色食品和有机食品认证，提高撒坝猪、撒坝火腿及其系列产品知名度和美誉度。

3.10 招商引资开发撒坝猪

本着你发财、我发展的双赢目标，加大撒坝猪开发招商引资力度，引进资金、先进的技术和管理机制，将招商引资进来开发撒坝猪的企业与禄劝撒坝猪养殖专业合作社联社有机嫁接合并实施禄劝撒坝猪产业化开发利用项目，借梯登高、借船出海。

3.11 开展科技宣传和技术培训

参与项目实施的部门要积极采取多种形式开展科技宣传和技术培训，如办培训班、技术讲座、出黑板报，发宣传资料，放视频录像和走村串户，到农户家中去现场指导等多种方式，大力宣传、推广撒坝猪饲养实用技术和撒坝猪产业化开发利用项目的重要性和必要性，尽力提高饲养纯种撒坝猪的经济效益，帮助群众提高科技意识，充分认识到没有撒坝猪，何来杂交猪？何来“撒坝火腿”？更谈不上杂交优势、资源优势和经济效益等等深入浅出的科学道理，教育群众要识大体、顾大局，让农户积极配合政府和业务部门开展撒坝猪的保种和开发利用工作。