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关于古道的思考

2017-01-13

中国国家旅游 2017年1期
关键词:乌孙胡饼马肉

环保隐患

乌孙古道沿线水源充足,河水极其清澈,当地人和旅行者都是直接饮用,但目前户外活动中的营地建设很不科学,会影响到水质。此外,一些外来人员喜欢野生动物用品,可能严重破坏天山已经很脆弱的生物链。

文明冲击

乌孙古道沿线是传统少数民族聚集地区,他们有自己的信仰和生活习俗,大多数人不懂汉语,旅行者贸然闯入,可能引起敌视甚至冲突。

乌孙“天马”

古代的乌孙国位于天山雨水丰沛区,地理位置优越,水草丰美,气候温寒,自古产良马。2000多年前的西汉时期,张骞出使西域到达乌孙,回程时,乌孙国王派遣使者携带礼品——数十匹马一同前往中原。汉武帝得到乌孙马,高兴地赐名“天马”。公元前104年,乌孙王向西汉王朝求婚,又呈送汉武帝千匹良驹,都是从当时的特克斯赛马会中挑选出来的宝马。马至今仍是乌孙人的后裔——哈萨克族的主要交通工具,而乌孙文化的一个重要特征就是马文化。在以马为主要交通工具的众多民族中,只有乌孙人和其后代哈萨克人有熏食马肉的习惯,他们认为马肉有助于防止贫血、促进血液循环、增强人体免疫力。

天堂湖

乌孙古道上海拔3100米的高山湖泊,被驴友称为“天堂湖”,难得的湖光山色,是穿行者摄影留念的绝佳选择。

馕是新疆各族人们喜爱的主要面食之一,已有两千多年历史。

“馕”源于波斯语,在历史上它还有其他称号:《突厥语词典》称之为“埃特买克”和“尤哈”,中原人称之为“胡饼”,在敦煌遗书中共有26种饼的名称,“胡饼”是其中之一。据记载,胡饼自汉代传入中原后,就成为人们喜爱的食物之—,东汉时甚至在宫廷里也兴起过胡饼热。由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合携带等特点,也成为商旅之人的最佳选择。张骞凿通西域后,频繁的商业贸易活动,使胡饼在内地一些地方普及,而“胡饼”这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行,说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。

馕坑肉,维吾尔族称“吐努尔喀瓦甫”,用烤馕剩下的余碳烤制,是新疆一道独特的美食,营养丰富,味道绝佳。

烤包子

维吾尔语称“撒木萨”,是维吾尔族喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制,包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水拌匀;包子皮用死面擀薄,四边折合成方形;烤好后皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

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