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无核葡萄安全吗？

文/田思宇，胡贝尔，杨钧滟

2016年8月底，“无籽葡萄打了避孕药”的说法在网上疯传，某些消费者到了谈无籽葡萄色变的程度。因此，一段时间内葡萄有籽、无籽成了部分消费者鉴别果品质量安全的关键所在。然而，事实真的是像网上传的那样吗？真相又是什么？谣言是如何产生并影响消费者的呢？针对这些问题，我们请教了有关专家，查阅了相关资料，现就有关问题解读如下。

一、什么是无籽/有籽葡萄，其结果原理是什么？

葡萄按有无种子可以分为两类，即有籽葡萄和无籽葡萄。葡萄的籽就是葡萄的种子。植物的种子是种子植物的胚珠经受精后长成的，一般由种皮、胚和胚乳等组成。胚可以形成新的个体，胚乳则含有营养物质，可以为植物生长提供能量。如果种子发育不良，如胚乳发育不良的干瘪种子往往因缺乏充足的营养而不能萌发；被昆虫咬坏了胚的种子不能萌发；超过一定时间丧失生命力的种子也不能萌发。因而，种子在果实生长发育过程中起着至关重要的作用。但仍然存在一些没有种子的果实，一方面是天然无籽水果，它们在自然条件下产生单性结实的果实，常见的有香蕉、无花果和菠萝等[1]；另一方面是通过现代农业技术手段实现的无籽果实，如无籽巨峰葡萄，是在葡萄开花时期施用一定浓度的植物生长调节剂，抑制种子正常发育，种子干瘪、退化[2]，最终形成了无籽果实。

所谓生长调节剂又称植物生长激素，大致可分为生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯和生长延缓剂等6类。……