赵世刚,王梦月

(北京物资学院,北京 101149)

基于系统动力学的食品供应链风险分析

赵世刚,王梦月

(北京物资学院,北京 101149)

食品安全问题成为大众广泛关注的问题。食品供应受外部环境影响较大而且流通环节多、参与企业较多,这增加了食品供应链的风险。文章从食品供应企业合作角度,建立食品供应链风险模型,运用系统动力学方法进行仿真,分析发现企业合作成本与供应商和加工商的风险呈负相关,政府应该建立食品供应信息平台,以降低食品供应链的合作成本。

供应链风险影响因素；企业合作；系统动力学；风险模型

1 引 言

根据调查，2010年以来食品安全类投诉的比例居高不下,食品安全问题依然严峻,成为消费者关注重要问题。食品安全问题主要出现在食品流通、农产品生产和食品加工环节,由此可知食品安全影响整个供应链风险。因此本文运用系统动力学方法,分析影响食品供应链风险因素。

2 食品供应链风险因素分析

食品供应链主要包括原材料供应、批发、加工、配送和销售等环节。食品加工环节是整个供应链的核心环节。这个复杂的网状结构,由物流、信息流、资金流贯穿其中,食品供应链结构如图1所示：

图1 食品供应链结构

2.2 影响食品供应链风险因素选取

食品供应链具有环境依赖性强、流通环节多、运输难度大、需求不确定性高和质量要求高等特性。刘永胜认为食品供应链风险源于食品供应链的不确定性,其核心内容是食品供应链安全风险。……