文／陈 焱

年夜饭，山东味

Lunar New Year's Eve Dinner, Shandong Flavor

文／陈 焱

○ 吃年夜饭，是春节里家家户户最热闹的时候。 图／CFPEating New Year's Eve dinner is the liveliest time for each family.

作为世界四大文明古国之一的中国，饮食文化历史悠久。因地域广博、气候相宜，中国饮食文化演变为一种广视野、深层次、多角度、高品位的区域文化，形成了自己独特的风格和魅力。简言之，博大精深的饮食文化蕴含了中华民族珍贵的物质财富和精神财富，而年夜饭，正是这笔财富最精彩的集锦：丰盛可口的菜肴和浓浓的过年气氛满足了人们的物质和精神的双重感官享受，给大家带来了快乐、幸福和安康。

镜头聚焦到山东，这个有山、有海，有丘陵，也有平原的省份，天然的地理优势造就了风格迥异的地区饮食文化。譬如这小小年夜饭，吃到的不仅有地道的山东味，深藏其中的“名堂”更耐人寻味。

○ 丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，共吃团圆饭。 图／刘富国The whole family enjoy the delicious reunion dinner.

饭桌上的“年味”食材

爆竹声中一岁除，

春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，

总把新桃换旧符。

王安石的《元日》一诗形象地描绘了古代人民欢度春节时盛大的喜庆情景。在中国，爆竹声响是辞旧迎新的标志，也是欢度佳节时喜悦心情的流露。每逢到了大年三十，孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是大人们在厨房里最忙碌的时刻，因为在这个喜庆岁末的最后一天，一顿丰盛可口的年夜饭是必不可少的。

如今山东人过年，餐桌上的食材变得越来越丰富，有的来自海洋或河流，有的来自山区或平原，但不变的是家乡的风味。……