文、图／郭学军

让齐鲁食印“活”起来

Raise Shandong Pasta Moulage Up

文、图／郭学军

又到春节时，美食似乎是年节里永恒的话题，山东各地风俗不同，准备过年的食材自然各有特色。在济南大学西校区民俗陈列馆里，有一个齐鲁食印专题展览，陈列了从晚唐至上世纪60年代跨越1300多年的齐鲁食印，这是山东省十大民间文化守望者、青岛收藏家逄焕健先生从他的5300多件藏品中精选出来的。这些食印图案各异，包含木雕、石雕、玉雕等不同材质，琳琅满目，足以令人享受丰富多彩的食印文化盛宴。在中国传统猴年即将到来的此刻，饱览食印文化不仅仅满足了“眼福”，更坚定了对传统中国年文化的守望、传承与祝福。

带着面点，走亲串友过大年

“食印在胶东俗称‘饽饽榼子'。贾思勰在《齐民要术》最早介绍说，即‘将面胚放入刻有禽兽、花鸟的印模内成形'。”冬季的一天，在青岛市南区食印文化工作室内，逄焕健先生一边带大家看着室内摆放的食印，一边介绍，“在胶东，一进入腊月二十三就有‘不用掐不用算，过年还有六天半'的说法，制作面食是必不可少的。”

以前在春节用食印主要分祭品、礼品、食品三种。尽管三者并无明显界限，但也有相应分类，如猪头、佛手、莲花、寿桃等造型，一般都是作为祭品用的；鱼、莲蓬、飞禽、龙、凤、麒麟等造型多为礼品与食品。

“携带各种食印面点‘初一、初二看姑姑，初三、初四看丈母'的民俗，至今在许多村落仍有延续。”逄焕健先生讲道，印必有意，意必吉祥。可以说，齐鲁食印承载着先民祈福纳祥、趋吉避凶的朴素感情，表达着人们对美好生活的热切向往和积极人生态度。……