尚伟华，邱 霞，曲 淼

预防医学

某部队舰艇人员膳食营养调查与分析

尚伟华，邱 霞＊，曲 淼

目的 调查分析某部队舰艇人员的膳食摄入和营养状况，为指导合理膳食提供依据。方法 随机抽取83名潜艇人员，采用称重法和询问法相结合的方法，连续调查7 d的膳食及热能与营养素摄入状况。结果 舰艇人员膳食结构中人均每日谷物类和奶类为（448．75±24．87）g／d和（65．45±11．28）g／d，构成比为22．01%和3．21%，均显著低于军队标准和膳食评价标准（RNI）；肉类和油脂类为（240．86±20．77）g／d和（81．26±4．68）g／d，构成比为11．81%和3．99%，均显著高于军队标准和RNI；脂肪摄入量达到（226．30±26．06）g／d，显著高于RNI规定的重体力劳动者标准。每日产热营养素供能比为蛋白质19．66%，脂肪37．97%，碳水化物42．37%，与国家推荐构成比相比，蛋白质和脂肪比例明显偏高，而碳水化物比例偏低。结论 某部队舰艇人员的膳食结构和营养摄入不够合理，蛋白质、脂肪摄入过高，碳水化合物、VitA、VitB1、VitB2摄入不足，需制定改善措施，调整膳食模式。

舰艇人员；膳食结构；营养调查

舰艇人员经常处于潮湿和相对密闭的空间环境并进行高强度的体能训练，如果膳食结构不合理，某些营养素摄入不足，会影响机体免疫调节能力，导致机体对各种疾病的抵抗力下降［1］，从而影响舰艇人员的日常训练和生活。本研究通过了解舰艇人员的膳食结构和营养状况，按照合理营养的要求，结合舰艇人员所处的特殊环境和训练条件，提出改善营养状况的措施。

1 资料与方法

随机选择某舰艇部队训练舰艇的艇员83人，年龄20～45岁，身体健康，排除心脏病、肝炎、糖尿病等疾病。……