魏 超，郭灵安，代晓航，杨文婷

(1.四川省农科院分析测试中心，四川 成都 610066；2.乐山市农业技术推广站，四川 乐山 614000)

草莓表面典型微生物鉴定、16SrDNA同源性分析及附着能力研究(I)

魏 超1，郭灵安1，代晓航1，杨文婷2

(1.四川省农科院分析测试中心，四川 成都 610066；2.乐山市农业技术推广站，四川 乐山 614000)

按照草莓生长的3个阶段对四川草莓主产区某生产基地进行2年度连续抽样，对分离的草莓表面微生物进行生化鉴定和16SrDNA测序鉴定；假单胞菌、阴沟肠杆菌2种出现率较高的微生物采用最大简约法(MP)进行同源性分析；并对致软腐微生物进行附着和清洗试验。结果表明，沙雷菌，泛菌属泛菌，少动鞘氨醇单胞菌在草莓青果期出现率较高，假单胞菌，阴沟肠杆菌在各个时期不同地域的草莓均有检出；采摘时间及成熟程度不同草莓表面分离的假单胞及阴沟肠杆菌具有同源性但分子水平仍有差异；清洗试验表明10 %的盐水和含氯清洗剂可以改变微生物的渗透压，有效清除表面附着的假单胞菌和阴沟肠杆菌。本试验对草莓表面致腐微生物的研究将为草莓的安全食用提供参考。

草莓；致软腐微生物；系统发育树；食用安全控制

草莓果肉多汁，营养丰富且含有特殊的浓郁水果芳香,但其营养价值高，糖量高、含水量高并且质地柔软的特点，也成为微生物的繁殖生长的温床，草莓表面微生物的大量快速生长一方面加快了草莓腐烂速度，使草莓很难长久保鲜，另一方面草莓表面滋生的致病微生物也为草莓的食用安全带来隐患。……