□ 王慧芳 池州市技术转移促进中心

食品加工间空调设计与安装注意事项

□ 王慧芳 池州市技术转移促进中心

目前，食品加工对温度的要求越来越高，因此做好食品加工间空调设计与安装具有实际意义。从当前食品加工间温度控制的实际情况来看，其温度控制范围处于普通民用空调与高温冷藏库之间，对空调通风放气、温度低围护结构等均存在特殊要求，技术水平高、操作难度大。重视对食品加工间空调设计与安装问题的研究，为提高食品加工间空调设计、管理整体水平奠定基础。基于此，分析了食品加工间空调设计与安装注意事项，并对其制冷工艺、通风形式等进行详细的研究。从实践结果来看，上述措施能满足食品加工间空调设计与安装的相关要求，值得在更多地区进行应用与推广。

确定制冷工艺

当前在食品加工间空调设计与安装过程中，常见的制冷工艺主要分为直接蒸发、间接冷却、采用盐水机组等方法。

直接蒸发

考虑到空调面积较小，同时食品加工间对空调有着特殊的要求，因此食品加工间空调系统较为简单，一般采用冷风机和小型压缩机组的形式。但需要注意的是，所选择的冷风机应是低噪音、低风速的专用设备，切忌采用普沟通冷库所采用的冷风机。这是因为普通冷风机的噪音较大，且风速快，会影响车间内部人员工作质量。因此在直接蒸发方法中，需选择专用的低噪音冷风机，以更好地适应食品加工间的要求。本文比较了同一产品的相关参数，见表1。

间接冷却

主要是指在较大规模的制冷站中，依靠桶泵供液形式，将制冷剂送至板式热交换器中，冷却另一端的载冷剂，再把载冷剂送到空调的末端设备进行降温。从应用效果来看，间接冷却具有良好的适用性，尤其在大型食品加工间中有更加广泛的应用前景。

表1 冷风机参数对比表

使用盐水机组

食品加工间技术人员通过研究发现，加工车间所需的空调温度主要维持在10～16℃，而一般所使用的普通空调冷水机组难以满足这一使用要求。因此，食品加工间在空调设计中，采用盐水作为载冷剂，使输出的冷冻水温度维持在-4～2℃，有效地满足了该食品加工间的生产要求。从食品加工间空调设计的实际情况来看，在设计中未使用氯化钠类盐水而选择了乙二醇，这是因为氯化钠类产品对管道有腐蚀作用，而乙二醇的浓度更好控制，有助于快速控制温度，且乙二醇不会对空调系统管道产生严重的腐蚀作用，保证了系统运行稳定性。而该加工间所使用的低温冷水机组的末端设备使用专用冷风机，其主要作用是加厚机内保温厚度，避免冷桥导致机内产生露水，保证食品加工卫生。

通风系统

对食品加工间空调设计工作而言，送、回风与新风的计算主要按照国家标准《采暖通风与空气调节设计规范》的相关要求进行设计，在整个操作过程中，需充分考虑食品加工间对用水量的要求，因此所选择的设备应具有良好的除湿能力。因此在设计中，所采用的侧送风设备风口不应太靠近天花板表面，避免因湿度过大而导致天花板表面结露而降低食品加工间的卫生质量。

同时在设计时考虑到食品加工间的操作人员数量较多，对新风的需求量较大，在新风处理中不能像普通空调那样直接将其运送至空调末端回风室。由于新风与室温温差较大，此时当室温满足控制温度标准时，电动二通阀关闭冷冻水，此时所进入的新风会在室内形成结露，因此在设计中，还需保证新风能在冷却后再传送至空调末端回风室内。

围护结构保温处理

食品加工间所需保持的温度低于普通空调，因此在设计时需对加工车间进行保温处理。常见处理方法是在围护结构上增加保温层，主要由聚氨酯墙板、聚苯乙烯墙板等组成，兼顾隔离、保温的作用。在安装过程中，由于食品加工车将的用水量较大，因此在使用聚苯乙烯墙板中，在保温的同时需做好防潮处理，避免因受潮而导致保温失效；而对于砖墙做的维护结构，最主要的处理方法是在围墙上涂抹防潮层，再通过聚氨酯现场发泡，最后用水泥浆液抹面，并粘贴瓷砖。这种处理方法不仅满足围护结构保温的要求，同时满足对美观的要求，具有一定的应用价值。

结语

本文论述了食品加工间空调设计与安装的相关问题，并从多个角度对食品加工间空调设计与安装的相关问题进行分析。总体而言，食品加工间空调设计与安装是一个复杂的程序，在具体工作中，相关人员需根据食品加工间的实际情况，了解食品加工车间对温度的具体要求，再制定相应的设计方案与安装计划，确保空调设计、安装能满足食品加工车间的生产要求，为全面提高食品加工间生产能力奠定基础。