■ 张 巍 严念东* 赵 娜 魏金涛 杨雪海 陈 芳 周 樱

(1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉 430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北武汉 430064；3.武汉新华扬生物股份有限公司，湖北武汉 430070）

自上世纪80年代以来，我国一直是世界上最大的油菜籽生产国，常年油菜籽产量占世界总产量的30%左右。油菜籽含油量在30%～50%的范围，且含有20%～27%的蛋白质，因油菜籽种皮中含有硫甙、单宁等抗营养物质，生产中很少直接用作动物饲料，将油菜籽脱皮是提高油菜籽利用价值的方法之一，但是生产成本偏高，而且在占油菜籽全重14%～20%的种皮中，还含有18%～20%的粗蛋白质，16%左右油脂和31%～34%的粗纤维未被充分利用[1]。饲料膨化技术主要是通过挤压熟化对原料进行膨化加工，可以达到杀菌、改变物料的物理化学性质，从而改善物料的适口性，提高物料的消化利用率。研究证明，菜籽经膨化后，蛋白质和粗脂肪的消化率得到大幅度提高，提高了畜禽的生产性能[2-6]，但是能否通过酶制剂的作用，进一步提高膨化油菜籽的消化利用率目前未见报道。本研究针对膨化菜籽的营养特点，选择脂肪酶、纤维素酶、酸性蛋白酶为影响因子，并结合动物饲养试验，旨在筛选出膨化油菜籽合适的复合酶酶谱。

1 材料

油菜籽为市场收购，将油菜籽与豆粕按1∶1比例混合后进行膨化（本文称为膨化油菜籽），膨化后水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维分别为6.99%、30.38%、30.97%、7.5%，为实测值。试验所用脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶均为武汉新华扬生物股份有限公司赠送，脂肪酶、纤维素酶、酸性蛋白酶的酶活分别为6 000、18 000、7 000 U/g。

2 方法

2.1 酶谱的筛选

采用L9(34)正交设计，选用脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶三因素，分别设计为100、300、500 g/t三水平，因子表和试验设计表如表1、表2所示。按照胃蛋白酶-胰酶两步酶体外消化法[7]，检测蛋白质消化率、粗脂肪消化率、粗纤维消化率，各组试验数据采用SPSS18.0进行统计分析。

表1 营养因子(g/t)

表2 试验设计

2.2 复合酶制剂在肉鸡膨化菜籽日粮中的应用

选择健康、体重无差异18 d艾维茵肉鸡96只，随机分成3组，每组4个重复，每个重复8只。处理1组为对照组(即菜籽粕组)，2组添加复合膨化油菜籽14%、3组添加膨化油菜籽14%+菜籽专用复合酶。试验饲料配制见表3。预饲3 d后，进行正式饲养试验，正式期为21～42 d，在相同条件下饲养，统计分析试验鸡的生长性能。

2.3 复合酶制剂在产蛋鸭膨化油菜籽日粮中的应用

选取日龄相同、体重无差异的300 d产蛋鸭375只，随机分为3个处理组，每个处理5个重复，每个重复25只。处理1组为对照组(即菜籽粕组)、2组添加复合膨化油菜籽14%、3组添加膨化油菜籽14%+菜籽专用复合酶。参照台湾畜牧学会(1993)建议的产蛋鸭营养和实际生产水平配制，试验饲料配制见表4。预饲5 d后，进行正式饲养试验。所试动物在相同饲养管理条件下饲养，试验期为30 d。统计分析试验鸭的产蛋性能。

3 试验结果

3.1 复合酶制剂的筛选

试验结果见表5，方差分析结果表明，纤维素酶能有效地提高膨化油菜籽的营养价值（P＜0.01）。在此基础上进行极差分析得，脂肪酶添加量为300 g/t、纤维素酶添加水平为300 g/t、蛋白酶添加水平为500 g/t，膨化油菜籽的消化率较好，脂肪消化率提高了10.55%，粗纤维消化率提高了128.10%，蛋白质消化率提高了7.22%。

表3 试验肉鸡饲料配制及营养水平

表4 试验鸭饲料配方及营养水平

3.2 膨化油菜籽型饲料专用复合酶制剂对肉鸡生长性能的影响（见表6）

表5 不同试验处理组消化水平（%）

表6 不同处理对肉鸡生长性能的影响

由表6可知，与对照组相比，肉鸡日粮中添加14%的膨化油菜籽，平均日增重增加了5.4%，料重比降低了3.66%。膨化菜籽中添加专用复合酶制剂后，平均日增重13.51%、料重比降低了6.46%；比不加复合酶组平均日增重7.69%、料重比降低了2.90%。

3.3 膨化油菜籽型饲料专用复合酶制剂对产蛋鸭生产性能的影响（见表7）

表7 不同试验处理对蛋鸭生产性能的影响

由表7可知，不同处理对蛋鸭平均产蛋率影响显著，对日均耗料量、蛋均重、料蛋比无明显影响。加酶后，产蛋率提高了8.87%，蛋均重提高了0.74%，料蛋比下降了7.33%。

4 结论

菜籽作为一种油料资源，脂肪含量高达40%左右，与小麦等含油量低的原料混合膨化，更利于膨化加工[8-10]，本试验所用膨化菜籽为油菜籽与豆粕按一定比例混合，进行膨化，避免了菜籽挤压膨化过程中结块、黏结、渗油等现象，利用生产加工，物料的消化率得到大幅度提高，非常适合动物特殊生产阶段的需要，如妊娠、哺乳、断奶、育雏，夏季高温高湿、冬季低温高湿等。研究表明，添加复合酶制剂可有效改善饲料营养物质的消化率，提高动物生产性能[11]。

本研究结果表明：①膨化油菜籽中添加300 g/t脂肪酶（6 000 U/g）、300 g/t纤维素酶（18 000 U/g）、500 g/t蛋白酶（7 000 U/g）后，脂肪消化率提高了10.55%，粗纤维消化率提高了128.10%，蛋白质消化率提高了7.22%。②肉鸡、蛋鸭使用添加了专用复合酶制剂的膨化菜籽的日粮，生产性能得到显著的提高。