沈俊炳

(诏安县质量计量检验检测所，福建 诏安 363500)

毛细管电泳电化学发光检测鱼露中的L-羟脯氨酸含量的不确定度评定

沈俊炳*

(诏安县质量计量检验检测所，福建 诏安 363500)

为验证检验机构的毛细管电泳检测能力及进行毛细管电泳检测能力比对，按照JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》、CNAS-GL05:2011《测量不确定度要求的实施指南》及CNAS-GL06：2006《化学分析中不确定度的评估指南》，对新开发的毛细管电泳电化学发光检测鱼露中的L-羟脯氨酸含量的不确定度进行评定。不确定度来源主要有标准溶液、移取定容体积、试样重复测定、回收率和最小二乘法拟合标准曲线。结果表明，该方法中最小二乘法拟合标准曲线求试样含量引入的不确定度uc对合成标准不确定度的贡献最大，其次为试样重复测定引入的不确定度urep，而L-羟脯氨酸标准溶液配制过程中引入的不确定度us也不容小觑。上述3个方面应该在实验过程中加以注意，以提高实验的准确度。本研究对各个不确定度分量进行量化，得出鱼露中的L-羟脯氨酸含量为(50.44±8.80) mg/L，k=2.576。研究结果为L-羟脯氨酸含量测定新方法的质量控制提供了理论依据。[中国渔业质量与标准，2016,6(4):31-36]

毛细管电泳；电化学发光；L-羟脯氨酸；不确定度；鱼露

L-羟脯氨酸，又称顺式-4-羟基-L-脯氨酸，分子式C5H9NO3，是一种亚氨基酸[1]，白色片状结晶或结晶性粉末，呈苦味中的独特甜味，可作香料。L-羟脯氨酸是胶原蛋白的主要成分，广泛存在于动物皮[2]、胶原海绵[3]、鱼皮[4]等水解液中，其他普通蛋白质中含量极少[5]，是动物水解蛋白的指示性氨基酸[6]，检测其在食品中的含量，可用于判定在食品加工过程中是否违法添加了动物水解蛋白以提高蛋白质含量[7-9]。……