基于符号认知的洛阳老集调研

2016-12-31王微

现代商贸工业 2016年20期

王微

(郑州航空工业管理学院，河南郑州 450000)

1 关于符号认知

符号学将表明符号是由什么构成，符号受什么规律支配。符号大体上可以分为物质文化符号，行为文化符号，精神文化符号三类。符号学在旅游中的应用即表现为旅游吸引物埃菲尔铁塔象征着巴黎，巴黎成为一种“浪漫”的象征，这个符号成为一种旅游的国际通用语言。对旅游者而言，埃菲尔铁塔不仅仅只是一个由钢筋水泥制作的冷冰冰的建筑，而是具有某种情感某种意义的象征，其关键就在于埃菲尔铁塔这个被赋予的符号所传达的意义。本文对洛阳老集的探讨也主要是想通过某种创意传播的形式对老集现有的资源赋予老集新的认知符号。

2 洛阳老集研究背景

洛阳因其先后105位帝王在此定鼎九州，积累了大量的物质文化和非物质文化遗产，现已成为中原地区重要的旅游城市，近五千年文明史、四千年的建城史和1500多年的建都史使得洛阳成为华夏文明的重要发源地，同时它也是隋唐大运河的重要枢纽，丝绸之路的起点。老集亦可称之为洛阳老街，位于洛阳市老城区，以西起丽京门，东至鼓楼为主体。中心部分大都为十字街。洛阳老集的文化主要形成于金中京时期，兴建于隋唐东都的东城旧址。老集现今仍保持着特有的慢生活的节奏，街巷里追闹嬉戏的孩童，沿街叫卖的商贩，往来参观旅行的行人都使这座距今3050年的城区充满生活气息。

3 洛阳老集符号分析

3.1 洛阳老集历史文化遗迹

笔者在对洛阳老集进行实地考察，同时结合一些对老集的研究出版的刊物，大致掌握了老集现今历史文化遗迹状况。

3.1.1 古建筑

(1)鼓楼，于明万历四十二年建福王府时修建，正名“谯楼”，位于东大街中段，是一座始于明朝的建筑，距今已有350年。已历经清顺治十三年和清乾隆十年两次重修。(2)河南府城隍庙，时间年代不详，据相关记载推测该庙该庙迟建于明初，坐落于西大街北侧，坐北面南，占地120亩。(3)董公祠，始建于明代，坐北向南，现遗址在东大街东路北，这座为纪念东汉大夫强项侯京兆洛阳令董宣而建的建筑现已被改成旅社。但“民国年间的洛阳县同善局产业碑”仍存在院内，印有“乾隆四十一年岁次丙申”字样的石碑置于门前。

3.1.2 古代商业

(1)幌子，客栈、琴行、水席等店铺都悬挂着各种各样的幌子，在很长的时期里，商贩为了推销货物，都以悬挂幌子为特色，也算是最原始的广告形式。古时民间就流传着“敲锣卖糖，各干一行”的说法，现在在老集中在各式各样的幌子中间，就能带给旅游者不同的想象空间，感受着老集昔日的辉煌和繁荣。(2)招牌，除对老集的幌子印象深刻外，老集的木质招牌也不得不提。在我国古代，招牌已经成为了经营者的主要品牌标识。招牌“全聚德”、“六必居”、“同仁堂”等，早就成为我国特色文化的一部分。老集中的商铺至今还保留着招牌的原始形态，给游人别样的感受。

3.1.3 近现代商业

(1)缝纫机商店，缝纫机曾是一个时代的缩影，曾带给人们极大的便利，但随着工业化的进程，更为先进、便捷的工业缝纫机已逐渐将其取代。但是缝纫机代表着一个时代的符号，很容易就引起人们的怀旧情绪。那个年代特有的记忆在黑色的机头，镀铬的滚轮，铸铁的脚踏板，棕色的实木台面上表现的一览无余。(2)橡胶厂，老集汤氏老店是洛阳老城区最早的橡胶厂，至今店内店外的陈设仍保留着最初的橡胶的感觉。

3.2 文化气息

3.2.1 传统的“街市文化”

老城的十字街布局是中国传统“街市文化”最典型的特征。唐宋以来，街市就在中国人的生活中占据重要位置。东汉的洛阳是全国最大的商业中心城市，洛阳这种“市”的布局形态，一直延续到北魏时期。

3.2.2 民俗文化

民俗，通俗地讲就是由人民群众创造并在民间传承文化，是一种集体性的文化创造和积淀活动。譬如每年的4月14日至4月25日在老集举行的民俗文化庙会便是洛阳文化活动的重要组成部分，包括狮舞，排鼓，龙灯秧歌，斗鸡，皮影，等民间艺术节目。洛阳的民俗文化在老集中除了表现在方言，衣食住行，礼仪中，更是在民间艺术中体现得淋漓尽致。

3.2.3 手工艺文化

(1)牡丹画，从《诗经》牡丹进入诗歌算起，牡丹文化距今已有三千年的历史。“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”作为洛阳的市花，牡丹一直是作为洛阳的城市名片出现，每年的牡丹花会都会引起很大轰动，全国各地甚至很多外国友人都会来到洛阳观赏牡丹争奇斗艳的姿态。而洛阳老集至今已经积累了一大批的优秀的牡丹画的画家，为洛阳牡丹也为国画做了很好的传承。(2)洛阳牡丹银丝酥是老集特色小吃之一，主要是由细面丝加上当地盛产的牡丹花瓣制成，香甜宜人，质地洁白，具有绵酥、化渣等独特风味，加上主要由手工艺人手工制作而成，具有很大的观赏和食用价值，深受洛阳当地人和外地游客的欢迎。(3)吹糖人，汉族民间手工艺品之一，虽不是洛阳的主要手工艺，却在洛阳得到了很好的传承。洛阳老集现今积累了一大批优秀的吹糖人手工艺人。

3.3 生活习俗

3.3.1 洛阳水席

作为中国迄今为止保留下来的最久远的名宴之一，洛阳水席属于豫菜系，兴起于唐代，在汉代达到鼎盛，距今已有一千多年的历史。水席的兴起是依托于其特有的地理气候，洛阳四面环山，雨少而干燥古因此，膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。造成了洛阳大多数区域的人们善于制作经济实惠、汤水丰盛的宴席。老城区至今仍保留着许多传统水席的老店，作为代表之一的真不同饭店始创于1985年，作为中国驰名商标，国际餐饮名店，是中华老字号，迄今已有百余年的历史。

3.3.2 不翻汤

不翻汤是一种汉族的民间小吃，迄今为止已有120余年的历史，现已成为洛阳老集最有特色的小吃之一，以味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色而著名。创始人刘振生，名刘呼栏，现已传三代人。洛阳老集的清香园是目前公认的最为正宗的一家。

3.3.3 小吃街

洛阳老城区的小吃街位于老集的中段，当地人称之为“十字街”，这条于晚上六点开始营业的商业街自古便是商贾的云集之地，建国之后这里就成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地。