未来之星
——3D打印技术

前不久，英国一位69岁老人彼得·布朗尼，在家闲着无事，便与好友一起打造了一款全程自动化的早餐机。据了解，这位老人是位于苏塞克斯郡的一名退役航空飞行员。他与妻子都非常喜欢吃东西，而一天最重要的“早餐”当然不能忽视，抱着能让妻子早晨多睡会的美好愿望，彼得与他的好友梅尔夫一同做出了这台“全自动早餐机”。这台神器耗时1000小时，使用了焊接钢、铝、直流电机、步进电机和齿轮等常见的材料，体积仅为1.5×1.5×0.6米，并不是很占空间。只要把鸡蛋、面包、茶包等放在指定的位置上，然后，一按按钮就可以，机器在三分钟内就会自动做好一顿早餐。不仅如此，这款早餐机还具备回收餐具的装置，甚至可以将报纸送到人们手中。虽然用料看起来有些简陋，外表也不美观，但它确实能够正常运作，而且这样的一款全自动早餐机绝对节省了不少时间。

不过，如果你觉得这样的发明做出的早餐很单调，不是自己喜欢的。那么，3D食品打印机的出现，或许能够帮助我们制作出各式各样更加营养、健康、有趣的食品。

食品3D打印机

随着世界经济的快速增长和人类生活水平的提高，当物质已经得到满足时，人类就开始不断追求更加舒适便捷的生活方式，食品3D打印机便应运而生。虽然这仍是一个刚起步的领域，但是考虑到当前技术进步的速度，在不久的将来，食品3D打印机定会像微波炉一样进入家用电器的行列中，成为许多家庭厨房里的一款高端家电。

如今，全球的食品3D打印机并不少见，而荷兰的Foodjet公司作为最早进入食品3D打印领域的企业之一，早在两年前就率先推出了能使用多种材料的食品3D打印机。其中，最重要的技术突破是打印喷头的设计，它支持多种食材，不易发生堵塞，具有超高的分辨率。打印出来的食品不仅在质地上与真正的食品相似，而且十分柔软，还具有额外的营养价值。近日，该公司又有了一个新的展望，将提升产能，提供更多适合老年人的3D打印食品。该公司已经开发了一种方法，就是通过新型打印头，将高粘度的食品打印到大规模生产的食品上，比如面包和饼干。此外，他们在食料的处理上也是革命性的，实质上，就是将原始食材与可安全消化的固态介质混合做成“墨水”，再通过打印机打印。食品3D打印机制作出来的食品所具备的优点是老年人比较需要的，因为打印出来的食品并没有明显的分层，而且结实、精致，主要是跟食物的原始状态相似但却更柔软，在口腔中更容易融化。得益于自己的先进技术，该公司计划针对老年人吞咽咀嚼食物困难问题，提供更易激发食欲又营养丰富的个性化食品。

全世界老龄化现象日益严重，所带来的问题影响着各国的经济增长速度，老年人的护理问题受到重视，保健市场的前景不可估量。据估计，在养老院有高达60%的老人有吞咽咀嚼方面的困难， Foodjet公司这一计划项目的发展前景就可想而知了。有些评论家认为这不过是个噱头，因为他们觉得这些食物只是外观新颖而已。该公司则表示，这样的膏状食品，其营养价值是焦点，不仅可以保留原始食品里的一些维生素和矿物质，更主要的是，对老人和医院患者的吞咽咀嚼有很大的帮助，可避免因咀嚼问题而不能获得足够营养物质帮助身体恢复的问题。为了协助该计划的实施，同时也是为了公司的长远发展，Foodjet公司目前正在研究开发配有多个打印头的新型高产能食品3D打印机，以及用于提升单次产量的传送带。据了解，新打印机上的每个打印头都将实现500滴/秒的高速度，它们将能够以很高的精度打印出理想的图案，这样可以为使用者带来更高的设计和生产自由。

为此，来自荷兰兹沃勒的Isala医院的官员们启动了一项计划，准备与其食品供应商Huuskes一起，为他们的病人带来3D打印的食物。虽然此次计划还在开发中，但是该医院认为，3D打印技术能够对病人的康复产生积极的作用，如果病人入院治疗后，食欲良好，吃的东西跟以前一样多，那么，身体恢复的速度将会快很多，所以该计划还是有望开发出来的。目前，食品供应商Huuskes 正在TNO（荷兰应用科学组织）的3D食品打印研究成果的基础上进行开发，一些药物将添加到食物中去，当然会使用新鲜、天然的食品，这是最健康的，好的食物会帮助医院的患者恢复。Isala医院甚至打算在病人住院之前和出院之后为患者提供一些3D打印饭菜，这将使他们成为第一个提供此类护理的医院。在病人住院之前运送添加了额外营养物质的3D食品，能够确保患者在进入医院后不会营养不良。

入围八大核心技术

日新月异的科技突破，给当今商业运营带来了深刻的影响。那么，如何判断人工智能、物联网、VR、机器人等技术中的哪一项对企业会产生更深远的影响呢？为此，普华永道对全球和具有跨行业影响力的150多种技术进行了筛选，制订了一整套方法来识别关联度最高的科技。范围设定十分灵活，小到一个业务单元，大到一家企业，一个行业，甚至整个全球企业版图。用多元化的标准，监测在未来5年～7年内（发达国家甚至可以缩短到3年～5年内），根据这些技术突破所产生的业务影响力和商业的可行性，最终评选出了当前重要的八项核心科技。

1、人工智能（AI）。软件算法能够执行通常需要人类智力才能完成的任务，如视觉感知、语音识别、决策以及语言翻译。人工智能是一种“伞”式概念，由多个子域构成，如侧重程序开发的机器学习，在获取特定数量的新数据时，该程序启动自我学习、理解、推理、计划和行动，变得更为“智能”。

2、增强现实技术（AR）。在现实世界之上叠加情境化数字信息，以强化用户对真实世界的理解。对现实世界的“增强”是通过辅助设备演示上述信息的。

3、区块链。一种分布式数据库，用软件算法来记录和确认交易的可靠性和匿名性。

4、无人机。空中或水上的设备和运载工具，如无人驾驶飞机，无需人类在机上操作，即可飞行或移动。无人机可在预设路线上通过机载电脑实行自动操作，或对其进行远程控制。

5、物联网。物联网是让所有能行使独立功能的普通物体实现互联互通的网络，工业物联网是物联网的一个分支，是物联网在制造业和工业方面的运用。

6、机器人。是虚拟代理自主或按照预设指示（计算机程序）自动操作、强化或协助人类活动的机电设备。

7、虚拟现实技术（VR）。计算机生成模拟的三维图像或完整场景，其空间受到一定限制，观众可以以现实的方式与其互动。虚拟现实是一种身临其境的体验，通常需要佩戴头盔或耳机设备。

8、3D打印。一种添加物制造技术，以数字模型为基础，通过对物体进行切片并逐层打印创造三维物体。3D打印靠的是创新型“墨汁”，打印原材料包括塑料、金属、玻璃、木材以及食材。

3D打印技术入围新兴的核心科技之一，可见该领域的发展前景是不容小觑的。从早期出现的3D打印人像，到3D打印房子等，现在3D打印已经用于打印食品，似乎已经无所不能，或许可以说，3D打印的时代已经来临。虽然在发展的过程中，人类对这项技术众说纷纭，但是，不得不承认的是，这项新兴的科学技术，确实已经运用到了各个领域，并取得了一定的成果。这对消费者和企业来说，都是一个福音。

现在，3D打印技术正处于一个成长上升期，但要成为主流的生产制造技术，仍有待发展和成熟。

责任编辑 李艳