黎小椿，李燕，唐小闲，罗杨合，*，何星存

（1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州542899；2.大连工业大学食品学院，辽宁大连116034）

简单灵敏的GO-RRS-ET法测定氨基酸

黎小椿1，2，李燕2，唐小闲1，2，罗杨合1，2，*，何星存1，2

（1.贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西贺州542899；2.大连工业大学食品学院，辽宁大连116034）

在pH 7.2KH2PO4-NaOH缓冲液和85℃水浴加热的条件下，氨基酸与茚三酮生成蓝紫色的产物罗曼紫（RP），使氧化石墨烯（GO）在400 nm处产生的RRS峰强度降低，这是由于作为供体的GO与作为受体的RP之间发生了RRS能量转移（RRS-ET）所致。随着氨基酸浓度增加，生成的RP增加，RRS-ET增强，400 nm处RRS峰强度线性降低，其降低值在1.33μmol/L～200μmol/L氨基酸浓度范围内呈良好的线性关系，据此建立一种简便、快速、灵敏、选择性高的测定痕量氨基酸的RRS-ET新方法，检测限1.0μmol/L。该方法用于马蹄中氨基酸的检测，测得马蹄果肉氨基酸含量为2.847mg/g，马蹄皮氨基酸含量为1.094mg/g，可为马蹄深加工提高有益参考。

氧化石墨烯；共振瑞利散射；能量转移；茚三酮；氨基酸

自然界中的氨基酸有二十几种，存在于大多数食品和粮食中。氨基酸的分析检测对食品质量监控、农业生产、疾病诊断和治疗等具有重要意义，比如测定羟脯氨酸含量可鉴别牛奶是否为皮革水解蛋白“皮革奶”。当前，利用分子光谱分析氨基酸的主要方法包括分光光度法、荧光法、共振瑞利散射（RRS）法、表面增强拉曼散射（SERS）法、化学发光法等，其中，RRS法是一种简便、快速、高灵敏度的光谱分析方法，已用于痕量金属、非金属、小分子药物、蛋白质、核酸等分析[1-3]。……