吕生波，李海洲，陈正余*，贺才厚，吕生全，鲁苏芳

（1.安康康元医药科技有限公司，陕西 安康 725000；2.安康市蚕桑产业发展中心，陕西 安康 725000）

葛根复合解酒固体饮料的研制

吕生波1，李海洲2，陈正余2*，贺才厚2，吕生全1，鲁苏芳1

（1.安康康元医药科技有限公司，陕西 安康 725000；2.安康市蚕桑产业发展中心，陕西 安康 725000）

目的优选葛根解酒饮料中葛根总黄酮的最佳提取工艺；对其中的大豆甙进行高效液相色谱验证。方法采用正交试验法，以葛根总黄酮得率为考察指标，比较不同料液比、pH值、浸提时间、温度对提取效果的影响；HPLC的色谱条件为C18色谱柱，检测波长254nm，乙腈—水（25∶75）为流动相，流速1.0mL/min。结果最佳提取条件为料液比1∶7、pH值=8、浸提时间150min、提取温度100℃；以面积外标法计算，大豆甙含量为0.11ug。结论该方法为确保葛根更好地利用提供了依据。

葛根；解酒；固体饮料；葛根黄酮；高效液相

我国酒文化源远流长，酒桌文化也异常丰富，在商务、社交活动中，酒是不可或缺的元素。2014年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7528.27万吨，同比增长0.87%，累计完成产品销售收入8778.05亿元，同比增长5.85%。我国已经形成了稳定的8000亿元的饮酒市场[1]。近年来，饮酒人数一直呈增长趋势，据统计，我国目前有6亿酒民，其中65%的人属不健康饮酒人群，主要是饮酒过量，80%的人认为，生活中饮酒过量无法避免。饮酒过量会引起头痛、晕眩、神经模糊、呕吐等症状，严重的会对肝、胃、脾等内脏器官造成伤害，引起机体生理紊乱，甚至影响家庭幸福和社会安定[2]。随着人们的保健意识增强，酒民及其家人对解酒产品的渴望越来越强烈。……