李昕升?王思明

摘要：救荒、备荒是南瓜在中国引种和本土化最大的影响。众多记载南瓜的典籍（农书、医书、方志等）都对南瓜的救荒、备荒价值大加推崇，着墨甚多，堪称南瓜的“第一要义”。南瓜是典型的菜粮兼用作物，明清以来养活了大量人口，意义非凡。通过给予南瓜去边缘化的历史地位，以南瓜为中心，进行时间、空间视角的整合，是一部值得书写的中国南瓜救荒史。

关键词：南瓜；救荒；影响

中图分类号：K206 文献标识码：A 文章编号：CN61-1487-（2016）11-0047-08

历史时期南瓜在荒年、凶年“代粮”、“代饭”的功用很大，即使在丰年也可以俭省粮米。可以说，美洲作物南瓜从引种之初（嘉靖年间自东南海路和西南陆路[1]）到改革开放之前的中国，一直扮演着救荒的角色，只是在不同地区发挥作用的时间或早或晚，有的在明末，有的直到晚清才用来救荒；在不同地区发挥作用的程度或大或小，在某些地区几乎等同于粮食作物的价值，在某些地区不及粮食作物的价值。本研究在已有南瓜引种、推广研究的前提下[2]，拟填补南瓜救荒史的研究不足。

清末文人吴趼人在宣统二年（1910）上海《舆论时事报》连续刊载小说《情变》，该书共十回，在第一回“走江湖寇四爷卖武羡科名秦二官读书”中，曾大篇幅讲述了南瓜救荒的故事，说的是在扬州府南门外三十里的一个小村庄八里铺发生的故事：

原来秦亢之、绳之的父亲秦谦，是一位务农力穑的长者。每年在自己菜园的隙地上，种了许多南瓜。到了秋深的时候，南瓜成熟了，那大的足有三四十斤一个，小的也不下十来斤。……