熊 亭 成 昕 张盛元 李 霏 吴雪梅

（深圳瑞赛尔环保股份有限公司广东深圳518000）

生物降解技术在餐厨垃圾处理中的应用与研究

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在对餐厨垃圾常规处理技术比较分析的基础之上，以盐田区餐厨垃圾处理项目作为典型案例，对生物降解技术在餐厨垃圾处理中的应用在处理工艺、处理效果、经济技术等方面加以评价和总结。

生物降解；餐厨垃圾；处理

随着我国经济的快速发展、城市化进程的加快以及人民生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到公众的关注与重视，尤其是因餐厨垃圾管理与处置不当所引发的“地沟油”、“潲水猪”等问题早已成为威胁人民群众身体健康的社会问题之一。已有研究表明[1-2]，餐厨垃圾腐败变质所产生的细菌和毒素一旦被猪吃进体内，吸收后便会在猪肉、骨、内脏中富集，这些细菌和毒素通过食物链进入人体的风险很大，对人类的健康构成潜在威胁。同时餐厨垃圾极易腐败变质，滋生蚊蝇，产生大量毒素及散发恶臭气体，污染和影响城市的市容环境卫生[3]。因此，有效实现餐厨垃圾的减量化处理和资源化利用已经成为环保科技工作者关注的热点。

1 餐厨垃圾处理常规工艺

我国餐厨垃圾处理较常规的方式主要有填埋、焚烧、厌氧发酵、饲料化和堆肥等，其资源化利用方式主要有厌氧发酵、饲料化和肥料化三种工艺技术[4]。但不同的资源化处理技术对餐厨垃圾处理项目的总投资、占地面积、资源化产品销售市场以及项目所在地周边的环境与社会效益等方面存在较大差异。……