汪少芸， 付才力

（福州大学生物科学与工程学院，福建 福州 350108）

食品分析实验教学体系的改革与实践*

汪少芸， 付才力

（福州大学生物科学与工程学院，福建 福州 350108）

食品分析是食品安全监督、控制和管理的关键环节, 食品分析课程是一门理论性、实践性和技术性很强的课程, 是培养学生动手能力和科学研究能力的重要环节。为推进创新创业型人才的培养, 提高课程教学质量, 提高学生实验技能和创新能力, 从实践课程的教学内容、教学方法、操作能力的培养及考核等方面对食品分析实验教学进行了改革与探索。

食品分析；实验教学；改革与实践

食品分析是一门理论与实践紧密结合的学科，是培养学生动手能力和科学研究能力的重要环节，所以其实验操作技术在学科发展中占据着重要的位置，如今这些技术已逐步应用到食品科学各个领域的研究中，在推动食品科学的研究和应用中正发挥着日益重要的作用。该课程具有很强的专业实践性，教学中理论与实验的内容联系紧密，它被称作是从实践中来到实践中去，以解决实际问题为目的的学科。食品分析的实验教学，是对课堂讲授的理论知识的进一步巩固，同时可以加深学生对专业知识的理解。学生通过实际的操作，不仅可以提高实验技能，还可以提高学生的观察思考、分析问题和解决实际问题的能力，培养他们严谨的科学态度和实事求是的工作作风，为将来走上工作岗位打下良好的基础。……