可可生

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒文化源远流长，甲骨文和金文里已经有了“酒”字，酒如血液般在中国文化的脉络里涓涓流淌。不过“酒”字不从水，而是写成“酉”字，象酒坛形。据考古学家考察，这就是最早的“酒”字。

白酒酿造，有3000多年的历史。一说始于夏初大禹时代的仪狄。仪狄只是酿出了酒醪。朱翼中的《北山酒经》记载，夏朝初年，官员仪狄用桑叶包饭的发酵方法酿成酒献给大禹。《国策》记载：大禹喝了酒，感到味道甘美，认为后代必有为了饮酒误事而亡国的，于是下令禁止造酒，但此酿酒之法仍在宫中暗自流传。一说始于始于周朝的杜康。东汉许慎《说文解字？巾部》记载：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”“秫”，高梁的别称。传说杜康是个牧羊人。某天他把高粱粥装进竹筒里带着去牧羊，竹筒放在一棵树下忘记带走了，半个月后他赶羊回来又在那棵树下找到他的遗忘之物，打开一看里面高粱粥已发酵变成液体了，村里人喝了都夸这种液体好喝，杜康受此启发，发明了高梁酒。于是他不再牧羊而改行酿酒。“何以解忧，惟有杜康。”杜康，是中国粮食酿酒的鼻祖，杜康酒是中国白酒酒宗。

“有朋自远方来，不亦乐乎。”是孔子《论语》的开卷之语。意思是，有朋友从远方来拜访，不也是很令人快乐吗？好朋友来了就要用美酒招待，因为“无酒不成礼仪，无酒不成宴席。”古代文人有九大雅事，焚香、品茗、听雨、赏雪、候月、莳花、寻幽、抚琴外，酌酒亦列为雅事之一，俱为修身养性之举。……