□ 田永胜　广东省嘉应学院

嘉应学院大学生食品安全意识与消费行为调查

□ 田永胜广东省嘉应学院

为了解大学生的食品安全知识、态度和行为现状，本文选取嘉应学院大学生为调查对象，采取分层随机抽样方法，抽取16名二级学院大一至大三的学生，每个二级学院的每个年级随机选出12名学生作为调查对象，采用不记名填写、现场收回调查表的形式，以确保调查内容的真实和完整性。共发放问卷531份，收回有效问卷461份，有效率为86.8%。所有数据经复核后采用Excel 2003双人双次录入数据，并用SPSS11.0软件包进行统计分析。

1　大学生食品安全知识普遍欠缺的原因

一般来说，食品安全知识越多，食品安全意识越强，卫生习惯越好。问卷设置了食品安全含义、肉类水产品的抗生素激素残留、食品添加剂、普通食品与有机食品无公害食品绿色食品的区别、“三无”产品等问题，每题均设置“完全了解”、“大概了解”、“不太了解”和“完全不了解”4个选项。调查结果显示，嘉应学院大学生对相关食品安全知识的知晓率较低。

《中华人民共和国食品安全法》将食品安全定义为：食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。数据显示，只有24.1%的大学生答对此题，表明绝大多数大学生并不清楚怎样区分食品的安全性。

表1　大学生食品安全知识的知晓率

从表中可以看出，完全理解问题中四类食品安全知识的嘉应学院大学生最高不超过三分之一，最低的只有3.1%。……