张 文，闫 君，陈 婷，张新中，张 兰

（兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730000）

食品安全指数法评估甘肃省春季蔬菜、水果农药残留的风险

张 文，闫 君，陈 婷△，张新中，张 兰

（兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730000）

本试验采用食品安全指数和农药残留风险系数法评估甘肃省3个城市春季的蔬菜、水果中16种农药残留风险。通过气相色谱-质谱联用仪采用多离子监测模式(MRM)对16种农药进行测定。结果显示:甘肃省3个城市春季蔬菜、水果的农药残留不合格率较低，检出率高的农药种类主要为腐霉利、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。叶菜类蔬菜因毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯存在不合格，安全指数值大于1，存在一定的风险；其它蔬菜、水果种类的农药残留安全指数值均小于1，表明所检测的29类蔬菜、水果的安全状态均为可以接受。16种农药中毒死蜱、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯属于中度风险。为市场监管和抽检监测提供了理论基础。

蔬菜；农药残留；食品安全指数；农药残留风险系数

蔬菜、水果是人类饮食中重要的农产品，甘肃省的蔬菜产业为该省农业发展的突出亮点和农民增收的重要支柱[1]，供应着省内市场、外销、加工，产量逐年增长，为了满足高产量，农药的使用量和范围也在增长，然而农药对蔬菜、水果受到不同程度的污染，会在一定程度上危害人体健康，在近年农产品农药残留的现象也备受关注[2-3]。本文对甘肃省……