胡珊　黄皓　梁卫驱　罗华建　陈仕丽　李艳芳　徐匆

摘 要 低氧热泵干燥技术是采用其他气体，如二氧化碳和氮气等代替常规空气作干燥介质，密闭循环系统进行低氧环境的气调干燥加工。该技术提升干燥品质，节约能耗，提高干燥效率，有效解决氧敏性、热敏性物质的干制问题，有广阔的应用前景。本文介绍低氧热泵干燥技术中不同气体作干燥介质的物性研究、对干燥品质特性的影响、相关装置的研制等方面的国内外研究概况。

关键词 低氧 ；热泵干燥 ；干燥介质 ；干燥品质

中图分类号 TS255 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.018

Abstract The hypoxia-heat pump drying technology can dry the air in a closed circulation system by using other gases such as carbon dioxide and nitrogen instead of conventional air. This drying method can improve the drying quality， save energy and raise dry efficiency. It is also an effective way to solve the drying problem of some materials sensitive to heat and oxygen. This technology has a wider application prospect. The research and development of hypoxia-heat pump drying technology were reviewed， including the characteristics of drying medium， the quality of dried products and its related devices.

Keywords hypoxia ； heat pump drying ； drying medium ； drying quality

干燥品质的改善和干燥效率的提高，是目前干燥技术研究的主要方向。干燥过程中品质劣化的主要原因是有氧环境、高温、酶促褐变等，而氧气、温度、多酚氧化酶是酶促褐变的主要条件[1]。因此，干燥过程中，温度和氧气浓度是影响干制品品质的2个主要因素。降低干燥过程中的氧含量和干燥温度是改善干制品品质和提高干燥效率的重要途径。

低氧热泵干燥技术是采用其他气体如二氧化碳和氮气等代替常规空气作干燥介质，在封闭式热泵干燥系统实现设备内定量气体循环传质、传热，达到低氧干燥效果。该技术不仅可通过对闭式干燥系统中定量气体的成份调节作干燥介质，进行低氧环境的气调干燥加工，减少因氧化和酶促反应对干制物料的色泽、营养物质和挥发性香气物质造成不同程度的破坏和损失，改善干制品的品质；……