摘 要：针对目前科技书刊中“储藏”“贮藏”和“保藏”的使用混乱情况，分析了它们在词典中的定义，统计了在科技书刊中的使用情况，查证了是否为规范的科技名词，给出了具体用法，建议将“储藏”“贮藏”和“保藏”增列为水产品保鲜与加工、农产品加工、食品科学技术学科的规范名词。

关键词：储藏，贮藏，保藏

中图分类号：N04文献标识码：ADOI：10.3969/j.issn.1673-8578.2016.05.012

Use of “chucang”“zhucang” and “baocang” in Scientific Books and Journals//JIN Tiecheng

Abstract： In order to avoid confusion of chucang （hoarding）， zhucang （storage） and baocang （preservation） used in scientific books and journals， the author analyzed the definition of the three terms in dictionary， made statistics of their use conditions in scientific books and journals， investigated whether the three terms were scitech terms， and provided the proper uses of the three terms. The author also suggested that the three terms， chucang， zhucang and baocang should be added to the standard terms of aquatic product preservation and processing， agricultural product processing， and food science and technology.

Keywords： chucang， zhucang， baocang

收稿日期：2016-04-27修回日期：2016-06-27

作者简介：金铁成（1970—），男，《河南工业大学学报》编辑部副编审，研究方向为科技期刊编辑与出版。通信方式：jtc2008@126.com。

在编辑加工稿件和翻阅科技书刊时，常常可以看到“储藏”“贮藏”和“保藏”的混用。例如：果蔬储藏[1]、果蔬贮藏[2]、果蔬保藏[3]，粮油储藏[4]、粮油贮藏[5]，酸奶储藏[6]、酸奶贮藏[7]、酸奶保藏[8]，气调储藏[9]、气调贮藏[10]、气调保藏[11]，等等。为了正确区分和使用“储藏”“贮藏”和“保藏”，笔者拟从它们的定义、科技书刊中的使用现状、是否为规范科技名词三个方面进行对比分析，以求教于同人。

一 权威工具书中的解释

众所周知，科技书刊中语言文字差错的判别是以《现代汉语词典》等工具书作为参考依据的。《现代汉语词典》（第6版）对“储藏”“贮藏”和“保藏”的释义为：

【储藏】动保藏：～室∣把器具～起来。蕴藏：～量∣铁矿～丰富。

【贮藏】动储藏。

【保藏】动把东西收存起来以免遗失或损坏：～手稿∣把选好的种子好好～起来。

可以说，《现代汉语词典》对这三个词的具体用法没有阐释清楚，使得人们难以正确区分。

而根据《说文解字》可知：

储，偫也，“储藏”有积蓄备用之意。

贮，积也，“贮藏”有积存收藏之意。……