路纪芳，展茂魁，蔡静芸，付甫永，司徒春南，王健

不同核桃品种果实可利用率研究

路纪芳，展茂魁，蔡静芸，付甫永*，司徒春南，王健

（贵州省遵义市林业科学研究所563002）

为弄清不同核桃品种果实的可利用率，本研究测定并对比贵州省本地品种和云南引进品种核桃果实的鲜果质量、外果径，核果质量和核果果径四项指标，得知这两个品种的各项指标间（[=17.319，=0.000）、（=25.861，=0.000）、（=46.006，=0.000）、（=21.021，=0.000）]差异均显著，但两个品种间的外果皮利用率（=3.367，=0.070）和可食用率（=0.218，=0.642）均无显著差异。同时还研究了核桃质量、直径与其可食用率相关性，结果表明核桃食用率与其鲜果质量（=-0.668，=0.000）和外果径（=-0.488，=0.001）之间呈强负线性相关，与其核桃质量之间呈正线性相关（=0.347，=0.028），而与其核果果径（=-0.181，=0.263）之间无相关性。

核桃；鲜果质量；外果径；核果质量；核果果径；外果皮利用率；食用率

核桃Juglans regiaL.，属于胡桃科Juliandaceae核桃属Juglans[1]，我国有胡桃、羌桃、万岁子的别名，国外称波斯核桃Persian walnut、英国核桃English walnut或欧洲核桃Europeanwalnut，与扁桃、腰果、板栗并称为世界四大干果[2,3]。核桃以丰富的营养成分和诸多的保健作用而被称为天然脑黄金[4]。

核桃属在全世界约有23种，在我国作为育种资源的主要有5种，分别是普通核桃、铁核桃、核桃楸、麻核桃以及黑核桃。其中，核桃和铁核桃是我国的主要栽培品种[2,5～7]。我国是核桃第一生产大国，资源类型虽然丰富，但生产和科研水平较低，核桃生产、科研均与世界发达国家存在较大差距[2,8]。为了弄清不同品种核桃果实可利用率是否存在差异，本研究测定并对比了贵州省本地品种和云南引进品种果实的鲜果质量、外果径，核果质量和核果果径四项指标。……