文／玄　子

生活·食事

茶食记忆

文／玄子

就像人与人之间有时候会有无法解释的缘分，食物之间的组合也会有一加一大于二的效果，茶与食的搭配便是如此。

食色与食味

《红楼梦》第八回中，宝玉、黛玉和宝钗在薛姨妈家里聚会，薛姨妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品味，贾母吃的“小面果”或者薛姨妈备下的“茶果子”，当不逊于地球另一端的懂得享受的下午茶祖师奶奶安娜玛利亚女伯爵所食的下午茶吧。

在影视剧中，主人公们经常会找一间安静隐秘的咖啡厅，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一块漂亮得舍不得下口的蛋糕或者点心，自我放松地享受下午时光。喝茶的时候吃点儿什么，或者吃东西的时候喝点儿茶，就像饮酒就着小菜一样是件十分自然的事儿。但“下午茶”之所以能成为一种文化，除了迎合了英国上流社会的社交需求外，点心的精致可口，下午茶在形式上的仪式感也都功不可没。喝英式下午茶时，衣着整齐的侍者端着三层塔上桌的时候，你一定会被它奢华又精巧的贵族气质所吸引。英式下午茶有High tea和Low tea之分，可以当饭的广式早茶或者有肉吃的藏茶等等习俗和面向普通大众的正餐茶点High tea更为相近。相比之下，不能当饭吃，而只是贵族用以打发下午时光的 Low tea才是英式下午茶文化的核心。……