郭秀臣 教育长 大成食品（亚洲)有限公司

免疫营养对猪场生产成绩的影响

郭秀臣 教育长 大成食品（亚洲)有限公司

1981.9 ～1984.7：就读辽宁锦州畜牧兽医学校；

1984～1993.6：任开原市种畜场技术员、畜牧师；

1994～2005.6：历任规模化猪场（1,200～4,500头母猪）场长、总经理、技术总监等职；

2006～至今：任大成食品（亚洲）有限公司（FAN）中国饲料事业群，前瞻研发与技术服务中心-副总经理兼大成畜牧学院教育长。

对于生产者而言，免疫是很重要的话题。对于猪只来讲，免疫分为特异性免疫和非特异性免疫。猪身上最大的免疫器官是淋巴，大概有190个，其中肠道占了147个。无论是饲料企业、兽药行业，还是猪场的管理者都一直探讨肠道健康问题，我报告的主题就是免疫营养对猪场生产成绩的影响。

1 最新饲料营养发展五部曲

作为饲料企业，最新饲料营养研究发展有五部曲：基本的生长性能、健康诉求、环保诉求、食品安全诉求、健康品牌猪鸡肉，吃出健康。基本的生长性能强调每日增重、采食量和料肉比；健康诉求强调肠道健康和免疫强化；环保诉求强调排粪量、排氮量、排磷量、排重金属量、排药量；食品安全诉求强调无抗饲料、无药残及重金属残留；健康品牌猪鸡肉，吃出健康方面强调品牌差异性的畜产品。

1.1 免疫、营养与肠道健康是未来饲料的金三角

猪身上大部分的免疫器官都在肠道上，小肠全长大概15～20m，把肠道打开，总面积达到1,000m2，相当于两个网球场。如果肠道健康以及淋巴结的免疫系统建立得不好，所有食入体内的营养物质在肠道的吸收、消化就很差。小肠不仅是消化吸收的场所，更是体内最大的免疫保护

器官。机体60%以上的免疫细胞、70%～80%免疫球蛋白合成细胞均聚集在胃肠道，其中80%以上是(分泌型)sIgA合成细胞。养猪先养肠，肠道健康了，猪只才能健康。

图1 疾病状态下猪只肠道微生物群

最近这些年，从人到动物，70%～80%的疾病都是吃出来的。养猪人为了猪只能够多产、快活、多活、能长，在饲料中添加一些保健的药物，尤其针对母猪，有很多猪场做母猪围产期的保健。但药物会导致母猪肠道有益菌的损害，在养猪的生产实践中，会出现母猪便秘、采食量下降、奶水不足等现象。便秘最大的危害是内毒素在肠道内的累积，内毒素进入血液循环，母猪在泌乳阶段通过母猪血液转化为奶水，奶水中含有内毒素，仔猪吃这样的奶水没有得到很好的母源抗体，从而出现亚健康状况。

1.2 疾病状态下猪肠道微生物群的变化

①流行性腹泻；②流行性肠炎；③球虫/梭菌感染。前几年猪流行性腹泻时有发生，尤其在美国、台湾，大批猪死亡，中国内地大江南北也频频发生，很多专家学者倡导用疫苗、环境管控等措施控制流行性腹泻。以我个人的养猪经验，控制流行性腹泻最关键的是母猪的奶水、母猪的母源抗体。大家都知道，在养猪生产中，最好的饲料是母猪奶水，最廉价的饲料是水和空气，那么小猪从出生到28d断奶，达到8﹒5kg，假设初生重是1﹒5kg，断奶时8﹒5kg，净增重是7kg，7kg的净增重，则每头仔猪需要28kg的奶水。1窝仔猪按10头小猪计算，1头母猪在1个泌乳期内，要泌乳280～300kg。商业的教槽料无论7d、12d使用，到仔猪28d，充其量能吃进400～500g，400～500g教槽料能解决这7kg净增重的比例又有多少？所以我认为，母猪的奶水是关键之关键，因为小猪生下来的免疫球蛋白都是从母猪的初乳中获得。

1.3 微生物菌群的平衡

小猪生下来肠道一定要达到菌群平衡，所有我服务的猪场，我都坚决反对给猪只做药物保健，因为猪只用抗生素做药物保健，就是破坏了其肠道的微生物生态平衡。所有的病都是吃出来的，小猪刚生下来，就给口服抗生素，因为抗生素不会识别有益菌和有害菌，对有益菌伤害非常大。那么建立肠道健康，保证肠道菌群的平衡一定通过发酵、在饲料中添加有益菌(如乳酸菌、芽孢杆菌等)，保证微生物菌群的平衡。细菌在碱性环境下比较适宜，在酸性环境下受到抑制。对小猪饲料进行适度地酸化，太酸适口性差，可用天然的乳酸来提高适口性，也能达到抑菌的目的。

2 产品价值传递核心技术

2.1 MPT预消化技术

猪是单胃动物，牛羊是反刍动物，那么在体外预先装一个胃，把一些谷物发酵后的产品再提纯到饲料中。这种技术能破解植物性蛋白原料的抗营养成分，降低谷物原料及其副产物的霉毒素，提高原料的蛋白质、碳水化合物及纤维的消化率，增加原料的功能性成分(如小肽、乳酸、酶、活菌、B族维生素、天然抗生素(Bacteriocins)等营养因子)。通过MPT技术处理后的成分，淀粉等营养物质被释放出来，提高了饲料的消化利用率。

MPT的意义在哪里？

MPT技术能够增加肠道有益菌、维持菌群平衡、提升免疫力。

表1 健康猪、亚健康猪、非健康猪的肠道菌群情况

表2 肠道各段菌群情况

图2 猪的生长模式图

图3 正常的胃肠道屏障

小猪一般初生重在1﹒3kg以上，在猪场中以健仔数(小猪初生重在1﹒3kg以上，生下来之后12h能够自行站立，并有吃乳行为的猪)来衡量生产指标。一般28d断奶体重要达到8﹒5kg以上，42d体重要达到12kg以上，70日龄体重要达到30kg以上。大家往往忽略了一个问题，母猪产仔后20d，要称整窝小猪的重量，这是测定母猪的泌乳率，但是现在往往不衡量这个指标了，这其实是错误的。其实，母猪分娩后20d，这窝小猪的重量就代表这头母猪奶水的指标，现在有很多生产的数据被商业化了。

2.2 全熟化生产技术

饲料的全熟化生产技术能够抑制有害菌生长，提高免疫力和抗病力，从而净化饲料、提高饲料利用率，减少粪便的排放。

2﹒2﹒1 微量元素对母猪肢蹄发育的影响 在养猪生产过程中，很多猪场老板意识到，妊娠母猪用的是预混料，但是最近一年多的时间，母猪的淘汰率比较高，大问题没有，主要是肢蹄病的问题，这是因为预混料中所使用的维生素、微量元素类型所致。微量元素一定要用螯合、有机的，无机微量元素在吸收上要远远低于有机矿物质的吸收。猪粪便中的无机铜排到土壤中无法收回，但是有机铜是可利用的。减少无机矿物质的使用量可减少排放，缓解环境污染，同时可减少猪只的抗药性，提高免疫力。

2﹒2﹒2 教槽料使用过程中出现的问题 现在所有的家庭农场都在使用教槽料，但是教槽料很贵，在使用教槽料时也存在很多误区。我在拜访猪场时发现，教槽料打开后没有及时封口，料槽周边黑压压的苍蝇，料袋口也是苍蝇，因为教槽料中乳清粉含量比较高，所以更吸引苍蝇。教槽料一旦打开，应及时封袋，否则教槽料中的香味剂(1t教槽料中香味剂成本大概在1,000元以上)容易发挥，影响适口性。另外，教槽料中乳清粉含量较高，很容易受潮，教槽料会吸收猪舍中的潮气，形成板结，影响新鲜度，从而影响适口性。还有一个问题，现在一些饲料企业销售教槽料，饲喂到42d，教槽料中含有乳糖酶、乳糖粉、乳清粉，仔猪出生3、4周之后体内乳糖酶下降，28d之后再喂教槽料会造成腹泻，而后在饲料中添加抗生素，饲喂20倍的

氧化锌，仔猪的腹泻止住了，但到保育阶段不增重，这都是药残的结果。28d之后胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶这3种酶都在上升，如果28d断奶到两周再继续使用教槽料，我认为是一个误区。

图4 受损的胃肠道屏障

2﹒2﹒3 营养与健康 采食量和饮水量的降低、日增重变差或者体重下降、腹泻、发病率和死亡率升高是猪场容易出现的共性问题。饮水方面，所有的猪场尤其是产房，一般都配备母猪饮水器和仔猪饮水器，但是两个饮水器走同一个管道，是相同的水压。小猪的饮水器水压很大，如果是乳头式饮水器，小猪根本咬不动，咬上之后水压太大易造成恐惧，这是所有猪场存在的共性问题。另外，母猪产仔1～2d，比较疲惫，不愿起身，饲养员也不愿惊动它，如果产房配备一个水管，即使母猪躺在产床上，也能够饮水，母猪所饮的水参与母猪体内代谢，降低体温，对母猪的健康有很大好处，但是往往这一点没有引起猪场老板的高度重视。2﹒2﹒4 养肠、保肠、增强计划 养肠、保肠、增强计划是饲料行业一直在做的事。无论是MPT技术，还是发酵技术，这些发酵的产品进入猪肠道，犹如在猪的肠道壁上涂一层防晒霜或者润滑油，体内代谢的病原微生物就不会进入绒毛的前端系统，不至于造成腹泻。仔猪断奶腹泻就是因为前膜系统受损，或者一直使用教槽料，乳清粉含量高。乳清粉具有高渗透性，吸收性很强，把肠腔中的水分吸进来，储藏在猪的盲肠后端，这正是病原微生物的发酵场所，发酵产生毒素，进而引起腹泻。

养肠的计划有抗病毒免疫三部曲：①防止病毒与细胞接触；②致活巨噬细胞；③减少并中和炎性因子。■

(编辑杨营整理)